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恐(mei)怖(wei)的食物

8已有 600 次阅读  2020-10-25 06:22
今天必须加更一篇,纪念我一去不复返的小清新口味。
记得有个叫Spill your guts or Fill your guts的节目,有很多人叫"毒舌毒食大作战"或者"不说就得吃",嘉宾如果不回答毒辣问题就要吃掉主持人选的黑暗料理。其实我觉得这不是黑暗料理,而是用黑暗的方式吃未处理的食材。比如海蜇,鱼滑,蚂蚱,鸡爪,辣酱,松花蛋,毛蛋……竟然是原生态摆上去的。每次看嘉宾生吃或喝,我都会有种恶心+暴殄天物的可惜。葱姜蒜芝麻小米辣,火锅在哪里?缺少这些佐料或处理方式,桌子上摆的真像是外星食材外星吃法!还有喝辣酱和卤汁的,在我看来就像生吃花椒和八角一样找虐+脑筋有点点问题。
昨天点了一个烤猪蹄。记得上次吃是为了庆祝小区解禁外卖快递可直送门口,点了个外卖。那次吃的猪蹄内部软烂外壳酥香,让人很满足。新点的这家明显味道差点,除了咸咸的酱什么味儿也没有。吃得非常不过瘾。今天去超市,看到有卖小菜的窗口,整整齐齐码着卤肉香肠鸡爪等等,几只色泽可爱的卤猪蹄朝我勾着小蹄子,仿佛说看我比昨晚那个怎么样,会不会更香。我怎会忍受这样的挑衅,当然是立刻请大姐帮着挑了一只。热心的大姐主动询问是否需要帮着切块,我寻思当街拎着一只猪蹄,回家还要捧着这么老大一只猪jiojio啃,委实不大雅观,便请大姐帮我处理。看大姐三下五除二,庖丁解牛般轻松处理,而且完全没有发出剁案板的声音,不禁肃然起敬。大姐边写意般处理边问我要不要加料汁,有蒜汁和香菜更好吃。我自然从善如流(绝不是怕大姐也把我卸了)。只见她抄起已经碎成若干块的猪蹄放进钢盆,边问我吃不吃这吃不吃那吃不吃辣,浇上了神秘液体、神秘颗粒和不神秘的香菜,用带着手套的抓和一下然后上下左右翻匀。一把抄起钢盆左右一抹把混合好的猪蹄菜放进小袋,系上,成了。我谢过大姐,好奇又期待的跑回家,怕腻又加了一小袋生菜。
事实证明听大姐的没错。加了蒜汁之后,猪蹄的冷腻被中和了,但是筋道滑香还在。那神秘颗粒正是白芝麻,细嚼后爆开芝麻香,也更可口。切成小块后,佐料腌制的覆盖面积增加了,更入味,也更适合用手套拿着吃。虽然没有整只啃有"仪式感",但是更惬意,趁着辣劲儿,越吃越爱吃,竟然一口气干掉了大半只。买的生菜完全没派上用场,最后洗了一片空口吃。
我想起一个段子,说是如果想和人迅速拉进感情,一起吃一顿夜摊烧烤就够了。因为撸起袖子岔巴着腿,还得眦着牙撸串,再正经的人形象也一去不复返了。见过彼此的丑样,就好像一起干过坏事,有心照不宣的义气。又说看一桌人有没有熟起来,上一盘鸡爪就够了。因为鸡爪这玩意儿没法切没法叉,只能上手啃,还得往外吐骨头,吃相差,不是熟人绝不会拿起来。我觉得比起这两个社交套路,猪蹄明显更高级,因为这东西真的香,但只适合和被视为家人的人一起吃。看吧,食材低贱,上不了台面,个头大,只能两手全上端着啃,鸡爪还能斯文点,上筷子用小指头抵着小口小口吃小口小口吐,猪蹄就只能气吞山河秀口一吐就是半个人间烟火了。万一遇到点没拔干净的猪毛,你说在外面是不是得意思意思尖叫一下,自己在家就用打火机烧掉或者小刀挖掉甚至咬掉就得了,一点儿不耽误继续大口吃。这就是家常菜和社交菜的区别。
我以前是个清汤寡水小白菜的人。小时候家里偶尔买蚕蛹做下酒菜,每每看到都恨不能避之千里,更别说吃,再多蛋白质也别想诱惑我。又有油炸蚂蚱,现在已经人工养殖专门的肉蚂蚱了,我觉得不如小时候吃过的那种野味儿。毛蛋呢,我见过不敢吃,但记得好像是闻起来咸咸的……还有什么猪头猪脸猪尾巴,作为一个爱吃鱼头鱼骨的奇葩口味咖,我始终接受不来,连鸡爪都是近两年才尝试一下。
反思自己近来为什么爱吃猪蹄了呢?大概是镜中的自己胶原蛋白流失,潜意识想吃啥补啥吧!(绝不承认是自己馋)





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发表评论 评论 (8 个评论)

  • 夭夭 2020-10-25 07:49
    血豆腐鸡爪毛蛋脑花什么的我目前一口没敢试过,但是我爱吃肥肠。可惜也有20年没吃过。
  • 彭丽芳 2020-10-25 09:56
    国外也有卖猪蹄的,都是分解压扁后抽真空包装的。我自己买过,也见过他们吃。都是用牛排刀切皮剔肉。我还见过他们用非常精致小巧细长的鱼叉吃整条的河鱼。剔骨也挺麻利的,吃剩的鱼骨和我们用筷子吃的同样完整。他们的 table manners要求不许把骨头on purpose 放嘴里再吐出, 也就是不啃不嘬。口福功夫都在刀叉配合上
  • 兔司机 2020-10-25 11:06
    看得我也想找神秘大姐买小菜了~!
  • 夜夜笙歌 2020-10-25 11:50
  • leino 2020-10-25 19:02
    夭夭: 血豆腐鸡爪毛蛋脑花什么的我目前一口没敢试过,但是我爱吃肥肠。可惜也有20年没吃过。
    哪天去山东,一定尝试下
  • leino 2020-10-25 19:03
    彭丽芳: 国外也有卖猪蹄的,都是分解压扁后抽真空包装的。我自己买过,也见过他们吃。都是用牛排刀切皮剔肉。我还见过他们用非常精致小巧细长的鱼叉吃整条的河鱼。剔骨也
    冷餐,少汤,一大乐趣没有了
  • leino 2020-10-25 19:03
    兔司机: 看得我也想找神秘大姐卖小菜了~!
    来吧
  • leino 2020-10-25 19:03
    夜夜笙歌:
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