原文摘录

《红楼梦》第五十二回，宝玉早起去参加寿宴，法制紫姜就是最合适的早点。

 

噙紫姜之前，麝月曾给宝玉拿来一盖碗的“建莲红枣儿汤”来喝，宝玉喝了两口。此汤中的建莲子，产于福建，是去皮去芯的净莲子，吃时可以直接取来下锅，清朝人认为建莲是莲子中最上等名贵的。在第10回张太医给秦可卿诊病时，处方上写着：建莲子七粒去心，红枣两枚。秦氏服下后果然觉得“略好些”可见建莲的功效。

 

建莲子红枣汤，味道香甜醇厚，贾府上下都极宠爱宝玉，除了照顾其饮食周到，还细心防备着生怕他得上疾病，于是这建莲子红枣汤一来可以定神补心有益无害，二来也可为接下来要噙的那片稍有辣味的“法制紫姜”了，缓和一下口感。可见丫头们对宝玉的照顾十分细微，贾府的生活习惯也是这等的高贵从容。

 

考证分析

紫姜，又叫"子姜"，即生姜，因尖部发紫而得名，味带辛。法制紫姜就是以传统方法加工紫姜。含在口中，太阳高升后方可吐出。李时珍曾言：“凡早行、山行宜含一块，不犯雾露清湿之气。” 这就是说，紫姜是一种很好的保健食品。此姜要等太阳高升后才可吐掉，否则无效。