原文摘录 又笑道：“……只有昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜。……这地方千年松柏最多，所以单取了这 茯苓 的 精液 和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好。我们想着，正宜外甥女儿吃。……”（第六十回）

【原文摘录】 出自《 红楼梦 》第七十五回 开夜宴异兆发悲音 赏中秋新词得佳谶....... 鸳鸯 又指那几样菜道：“这两样看不出是什么东西来，大老爷送来的。这一碗是鸡髓笋，是外头老爷送上来的。” 【考证分析】 鸡髓笋是 红楼菜 中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头

《红楼梦》典故 《红楼梦》第五十二回“俏平儿情掩虾须镯，勇晴雯病补雀金裘”中写道：这天宝玉已醒了，忙起身披衣。小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣汤来，宝玉喝了两口，麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块。   《红楼梦》中一美食，莲子中最上品者为"建莲"，即产自福建建

原文摘录 晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。 晴雯 笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在 宝玉 跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好汤！”（第五十八回） 考证分析 火腿即火肉，用猪腿腌熏而成。《遵

原文摘要 宝玉 笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？” 晴雯回说知道宝玉是为自己准备的，但是被宝玉的乳母拿去了，宝玉的 乳母 拿走了原给袭人的酥酪，又自作主张拿走了豆

原文摘录 在《红楼梦》的第五十四回有这样一个细节：在元宵节的夜里，当大家都在准备看烟火的时候，贾母突然觉得腹中饥饿，于是 王熙凤 赶紧报上了早已准备好的夜宵名单，这长长的名单里，却没有一样合老太太的心意，最后贾母出人意料地选择了杏仁茶——这道常见又普通的甜点，很显然，贾母爱喝杏仁茶。 名

原文摘录 《红楼梦》 第46回写了 王熙凤 劝邢夫人不要因大老爷先生(贾赦)要娶 鸳鸯 的事去找老太太(贾母)，临了说了一句:“才我临来时，舅母那边送来了两笼鹌鹑，我吩咐他们炸了。”这就是“炸鹌鹑”这道红菜的来历。由于鹌鹑有食补的价值，所以在红菜研制中也大显身手。 考证分析

【原文摘录】 出自《红楼梦》第七十五回写贾母晚餐桌上,先吩咐将自己吃了半碗的红稻米粥“送给凤哥儿吃去”;又指着一碗笋和一盘风腌果子狸“给颦儿宝玉两个吃去”,还有一碗肉“给兰小子吃去”。 【考证分析】 《隋园食单》中第三节“杂牲单”,果子狸赫然在目。 查《辞源》、《辞海》得知其体小如猫,喜攀援树上,好食谷

碧粳米是清代的贡品，身为贵族阶级的贾家自然有权享用。出身金陵名宦的李纨在大观园中的住所是“稻香村”，自号“稻香老农”，与出身“显贵”却又朴实无华的碧粳米一般清心寡欲、自甘寂寞。（六十二回）   原料：碧粳米100克、水250克 做法：将碧粳米用水淘洗净，加适量水上锅蒸30分钟熟。 碧粳粥与绿畦香稻

【原文摘录】 出自《红楼梦》第 62回 憨湘云醉眠勺药裀困香菱情解石榴裙.....说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭...... 【考证分析】 “松穰”是松树子仁，气