每次从美国回家，父母总要带我去苏州“吃好吃的”。其实我们未必就那么贪嘴。父亲老家苏州，苏州之行一来是为成全他的怀旧之思。再者，现在交通方便，坐高铁简易快速，适合休闲一日游。而每到苏州，去“同得兴”吃面是我们的传统节目。

这家面馆上过央视的美食纪录片《舌尖上的中国》第二季，尽管只供应苏式汤面等大众餐饮，依旧客似云来。我们到时正值饭点，周围的老吃客、慕名而来的外地游客把店堂里挤得水泄不通。柜台上贴着字条，提醒顾客：“请先想好要红汤还是白汤以及什么浇头”，点餐时营业员一个劲催我们加快速度，后面顾客已排好了长队。吃饭搞得像打仗一样，不免坏人兴致。我们点了焖肉面、卤鸭面、素三丝、卤汁面筋。焖肉太老，卤汁面筋冷而无味，素三丝又嫌油腻。汤头滋味还不错，面条也筋道，但父亲抱怨汤水不如从前了。

回到无锡，又和初中同学去吃“刘锡安大师奥灶面”。这是个连锁品牌，上海、江阴、泰州等地都有店家。偶然看到本地媒体的美食记者发微信推荐“无锡十二碗面”，即十二家特色面馆，一看其中有“奥灶面”，我心生好奇。奥灶面号称“中国十大面条”之一，源出江苏昆山，属苏式面，特别以红油爆鱼面和白汤卤鸭面出名。奥灶面讲究“五热一体，小料冲汤”。“五热”指碗热、汤热、油热、浇头热。“小料冲汤”指不用大锅煮汤，而是“看客下面”，现用现合。据说即便是数九寒天，吃了也会浑身冒汗。正是2016年底最冷的时节，和三位老同学一提，大家都有兴趣，于是约定在面馆见面。

面馆在一个很大的居民小区附近，两开门面。红底门楣上写着“奥灶面館”几个白色大字，“馆”用的是繁体“館”，“面”却是简体的“面”，右边还有“非物质文化遗产”一行小字。门框上一副金字对联：“一曲水磨腔玉出昆冈，百年奥灶面名扬天下”，中间金字招牌“百年奥灶面”，落款“程十发”。昆山市有玉峰山。对联将奥灶面和昆曲两大当地特产结合在一起，还一语双关，既写实点出玉峰之名，又用李贺诗句“昆山玉碎凤凰叫”的典故形容昆曲之美，倒也对景。

店里左右靠墙各放了三四张方桌，最深处是取面窗口，用玻璃将店堂和厨房隔开。我们到时座无虚席，看样子都是附近的居民或打工者。幸好两位老同学先到，占好了座位。进门左手是柜台，墙上悬挂三排水牌：第一排标明光面和各色浇头、小炒的价格，第二排介绍馄饨、炒饭、罗宋面等其他点心的价格，第三排则推荐各种盖浇饭。价位大众，光面一碗5元，浇头如焖肉、爆鱼要价7元，素鸡3元，鸡蛋2元。小炒稍贵，从十几元的鱼香肉丝到四五十元的炒虾仁不等。负责点餐的服务员听口音是北方人。问她是否有卤鸭浇头，她说只有盐水鸭。于是，我们点了四碗光面，三份爆鱼、一份焖肉浇头，又叫了小份爆炒肥肠和大份本地老式菜“四喜面筋”。

点好面，把塑料号码放到桌上，稍后服务员端上面、菜来。“红油爆鱼面”顾名思义用红汤，面汤清澈，面条也细，但味道偏咸，已非苏式面“咸中带甜，甜中出鲜”的风格，较适合北方人的口味。“过桥”（另放一碟）的浇头分量很足。焖肉是肥瘦相间的厚厚一大块，爆鱼每份两块。焖肉吃着扎实，但面汤不够烫，肉浸泡在汤中肥肉融化得太慢。爆鱼类似于熏鱼做法，盐、糖都加了不少，浸渍入味，软熟适口，倒还地道。炒肥肠偏油腻，不脆爽。四喜面筋里放了鳝片、蹄筋、虾仁、冬笋、蘑菇、木耳、方腿、青椒，内容多，份量足，滋味好。但汤汤水水，卖相稍有欠缺。

这家的奥灶面，大家品尝后一致认为不够正宗，算不上最佳苏式面，但适合大众消费，性价比较高。回家向父亲介绍这家新店，他后来带着“旅友”也去光顾了一次，评价同样平平。

其实，东西好不好吃主要看记忆。此番回家探亲，和父母吃面，和老友吃面。食物本身的滋味还在其次，倒是共餐的美好体验历久弥新，不断为记忆增色添香，蛊惑着我时时回顾。