周一正好春分。前晚约定早晨8:00离开宾馆去杭州。刚到国内，时差反应明显，早晨三点就醒了，捱到5点起床，去酒店外面跑了一圈，探探路。闵行当年是上海西南角的郊县，现在也成为上海市的一部分了。酒店在吴中路附近，周围环境还保留着几分当年的风韵。几家紧挨的酒店旁边是街角小店，早晨卖油条、煎饼、大包、馄饨、面条之类，热气腾腾，有人排队，很有生活气息。街对面是个居民小区的小公园，一早就有人在运动。

八点大巴出发去杭州，中途在嘉兴休息站停留一刻钟，大约11:30就到了目的地，比我想象的要快。中饭在奎元馆吃。事先已和老总打好招呼。到了先吃饭，菜色少而精。热菜包括鳕鱼圆、西湖醋鱼（用笋壳鱼做的）、牛仔粒、芦笋炒腊肉、炸响铃配炸香芋、炒茼蒿、龙井虾仁等，凉菜包括：冰草沙拉、西湖糖藕、鸭舌、干切牛肉、笋衣、酒糟三件（白斩鸡、虾、毛豆）等。最后每人一碗招牌面虾爆鳝。其中鳕鱼圆是去年秋天特地为G20峰会研发的宴会菜品，是最新开发的杭帮菜，目前还没向大众供应，我们算是受了特殊招待了。鳕鱼是海鱼，厨师研发时想了很多办法，保证粘合，我觉得味道不错。有些菜对学生来说很陌生，但他们都勇于尝试，而且绝大部分人觉得好吃。倒是大学杂志的摄影师对鱼敬谢不敏，不太敢吃。

中饭后又得以参观奎元馆的厨房，看到他们的制面车间、厨房间（分下面、炒菜两部分），还有养黄鳝的一间：七口白瓷荷花缸，墙上各表明周一到周日。老总介绍，他们使用的黄鳝每斤8-9条，中指粗细，从定制渔场运来后要饿养一星期，让它们吐尽泥沙，这样能减少腥味，保证肉质细腻紧致。同事A教授还和几个大厨照了相。因为总店在市区，没法施展，所以他们把二楼的厨房改成用餐场所，一楼的厨房今年二月重新装修了一次。总店每天要卖出三千碗面（另有一家分店当初习大大担任浙江省委书记时每周都要光顾），在全国单体（非连锁）面馆中规模最大。

参观完了又到包厢坐下，请老总为大家介绍面馆历史和制面工艺等。始建于1867年（请同治年间），解放后收归国有，2010年已转制，但仍挂在杭州餐饮服务集团有限公司名下。学生们好奇地问怎么划鳝片，怎么制作爆鳝，怎么做鳕鱼圆，他都一一回答，互动环节做得很有意思。出门大约2:30 。我们坐大巴到西湖边上，在那里自由活动两个半小时。学生们三五成群沿湖闲逛，聊天，拍照，不时有中国人来跟他们照相，他们也成了西湖一景了。我和两个学生走了一两个小时，然后坐公交回到集合地点。

五点集合，又走半小时去旅行社安排的饭馆晚餐。这个似乎是接待国内旅游团的饭店，菜色混搭，油烟气重，大家都吃得不满意。全程陪同我们的中国导游也看出来了，他表示这是美国旅行社通过上海国际和平旅行社安排的，他也没办法，但接下来可以想办法安排个环境稍好一点的地方。

到宾馆，办理入住，进房间大约7:30。一天劳累，我9:30上床，但凌晨三点又醒了。酒店离高架桥近，车辆川流不息，不太安静，但我的时差没调过来也是另外一个原因。四点多起床，干脆出门跑步，再回宾馆洗澡、吃早餐，但愿接下来睡眠情况会有所改善。