感恩节里说南瓜
热3已有 3770 次阅读 2018-12-09 11:38
每年十一月第三个星期四,美国人庆祝他们独一无二的节日:感恩节。说到感恩节,不能不提南瓜。烤火鸡、蔓越莓酱、烤红薯等感恩节饭桌上的传统菜色被证明并不是当年漂洋过海、远来美洲的英国清教徒移民第一次庆祝感恩节时吃的,但南瓜在美国人的日常生活中依然十分重要。除了是南瓜派的主要原料,有人用南瓜泥做汤,十月三十一日万圣夜,孩子还用它来雕刻鬼脸灯。
时常在微信中看到同胞推荐南瓜为营养食品,糖尿病患者也能吃。南瓜的营养价值的确很高。每一百克南瓜可提供26千卡热量,富含维生素A和胡萝卜素,维生素C和其他养分也不少。更妙的是,南瓜92%是水,碳水化合物只含6.5%,另有1%的蛋白质和0.1%的脂肪,听上去很健康。南瓜还富含植物纤维,常被兽医推荐给消化不良,便秘或腹泻的宠物食用。
作为一种“冬瓜”(winter squash),千万年前的南瓜可不是如今的模样。南瓜起初小而硬,且滋味苦涩,含毒素。远古时代猛犸、恐龙每天需要吃进大量食物维持生命,它们体型庞大,并不在乎南瓜的一点毒性。但体型小的哺乳动物,如兔子,吃了这种南瓜可能致死。巨型动物灭绝后,南瓜也逐渐进化,以便适应人类与其他动物的需求,因为被食用,种子才有可能传播,种族才能繁衍。农业发展后,人类进一步选种、育种,南瓜最终变成了今天甜美、柔软的样子。
国人最熟悉的南瓜吃食可能是南瓜汤,南瓜面疙瘩和南瓜饼。南瓜的果肉被普遍食用,但其实这种作物的各部分都能吃,如南瓜花、南瓜叶、南瓜皮和南瓜子。对老百姓来说,南瓜真是顶饥又可口的恩物呢。
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