四季菜色-新手爱烧菜

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发表于 2013-3-19 06:20 | 只看该作者

本帖最后由 poppy_lake 于 2013-4-5 02:19 编辑

3. 下饭菜——山寨版酸辣肉末豆角。
长冈豆（北方人叫豆角？）洗净晾水切小丁丁。肉末我家是事先准备好一大盒半成品，要烧的话直接勺子舀出来一炒就行了。
干辣椒切丁，蒜末，花椒一小撮，八角1个，热锅凉油煸炒出香味后，入豆丁炒变色后加入白醋，喜欢酸味重的话自己掌控量，然后盖锅盖焖烧，然后放肉末翻炒，出锅。
我试过自己腌酸豆角，但是没成功，所以拿白醋来试试，酸酸辣辣香喷喷果然下饭啊。光一碗饭配这个菜吃足矣。

vampire2001

进士出身

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3^#

发表于 2013-3-19 07:56 | 只看该作者

皮蛋要最后快好的时候才能放，否则会融掉；另外用高汤更美味

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发表于 2013-3-19 09:58 | 只看该作者

回复 3# vampire2001

亲啊，这三样煮出来的汤够浓啦。

sweetecho

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发表于 2013-3-19 10:00 | 只看该作者

皮蛋要最后快好的时候才能放，否则会融掉；另外用高汤更美味
vampire2001 发表于 2013-3-19 07:56

恩，同意，而且皮蛋含铅，所有的皮蛋菜都应该在最后出锅前放。

iamfennel

状元

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鮮花大使鮮花精灵鮮花仙子

6^#

发表于 2013-3-19 10:50 | 只看该作者

改天试试看….看起来貌似简单(吧)!!!

laver

进士出身

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7^#

发表于 2013-3-19 23:18 | 只看该作者

现在有无铅的皮蛋粉，做皮蛋呢。就是不知道是不是真那么好

yeyeshengge

版主

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活力新人评论员博客人气王原创作者精华帖主

8^#

发表于 2013-3-20 02:32 | 只看该作者

听起来不错，简单美味。豆苗要嫩点吧。

qrio

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鮮花大使

9^#

发表于 2013-3-20 19:57 | 只看该作者

这么简单啊，我还以为要高汤呢，值得一试

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发表于 2013-3-21 06:11 | 只看该作者

回复 7# laver

我用的就是无铅皮蛋哦

y666666

进士出身

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11^#

发表于 2013-3-21 09:41 | 只看该作者

看不到图片，应该配个图片，我明天试试

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发表于 2013-4-5 02:23 | 只看该作者

4. 快烧豆腐
嫩豆腐一盒。虾皮过水晾干。蒜，少量姜末，葱末。肉末。大葱。
葱姜蒜先编出香味，入虾皮炒至发黄，放入豆腐。少许加点水。
中火烧一下，调料里必须要加生抽，另外如果加入腐乳，味道更好。

retriver

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13^#

发表于 2013-4-9 16:45 | 只看该作者

看来不很麻烦，要试一试

yaluo0219

同进士出身

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发表于 2013-5-17 06:03 | 只看该作者

怎么没有图片展示？

晓然11

秀才

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发表于 2013-5-19 10:24 | 只看该作者

改天试试，看起来貌似简单