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你知道嗎?「蒸米飯」只要在蓋鍋前多加一個小動作,就會好吃10倍!!

本帖最后由 Warm-love 于 2016-5-10 06:21 编辑


     蒸米飯聽上去簡單,其實也有不少講究,對大多數人來說做米飯好像是沒啥技術含量的一個活,但是在我這裡真的就會做成……稍微厚一些的粥,十回八回都是這樣,我也很苦惱,想吃個蛋炒飯都是粘飯, ,看到這個帖子,真心覺得對我有幫助,下面是蒸米飯時經常會犯的一些錯,看看你犯過幾個?
1、米淘很多遍。很多人淘米時一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取,容易造成水 溶性營養素流失。淘米過程中不需要流 水沖洗,在盆裡用手攪動著清洗1~2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工時就去除了沙石和塵土,可以直接下鍋。
2、不注意加水量。不少人蒸米飯時不注意加水量,導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬,為了避免這種情況,正確測 算加水量很重要。若蒸白米飯,米和水 的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很「吃水」。
3、蒸好馬上揭鍋。一般情況下,當電飯煲「跳閘」,就說明米飯已經熟了,但如果這時候打開蓋子盛飯,會發現表層 的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋 巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。正確的做法是,當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜 5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。
4、最後,教大家一個讓米飯更好吃的小妙招,在蓋上鍋蓋前,在米飯裡淋些植物油(橄欖油、大豆油都可以),滴點醋。油可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明;醋不但能保護維生素,還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。
大家不妨試試哦~

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3Q for sharing.  I'll give it a try next time.  
本帖最后由 林歌向晚 于 2015-10-3 19:29 编辑

那图片上手捏的那颗白白的是什么呀
我是用手压在米上,清水没到手指上边就差不啦
回复 3# 林歌向晚

呵呵,我也不知道那個是什麼~不過挺好看的,像荔枝啊。
我在家的時候媽媽就告訴我把手側著放兩扁指的水就行,可是我就能做成粥,唉~
我媽媽就能做成米飯,難道是我們的手指寬度不一樣
回复 4# Warm-love


    可能是哦,我这个是一个邻居教的,她说水要没过手背,可是我手大跟男人差不多,没过手指就差不多啦。你可以试试,整个手掌压在米上,看看是没过手背合适还是手指
鲜花鸡蛋赠送记录

那個應該是冰塊
之前看過有人說煮飯前可以加一塊冰塊的樣子
已經忘記為什麼了
回复 5# 林歌向晚

嗯嗯,好的,下次試試,謝謝哈~不過貌似我的手不是很大啊,
本帖最后由 schwimmengool 于 2015-10-5 12:37 编辑

加油添醋的,倒可以试试。

尝试结果,没吃出来不同味道

不过,我想了一下,可能与我买的米好有关,5个A的泰国香米
又学了一招,谢谢分享!
米飯裡淋油是会使得米飯油潤透亮,滴醋的话米飯会不会酸?
回复 10# 瓶子

呵呵,適量就好,太多了估計會酸吧,只吃過酸菜,酸米飯還沒吃過~
我就是每次煮饭米都淘很多遍的。老觉得米水混浊,想把米淘到水清为止。然后饭煮好后就马上拔插头。。。
感谢LZ分享,又学了一招,加油或加醋那个有机会试试~!
PS:分享一下自己最开始学烧饭,也是学一位同学父亲教的经验。米加完水后可以用食指量(一戳到底),米的高度和水的高度1:2,就是水比米高出来的部分=米的高度。等烧多了之后,想烧软一点稠一点,或者想烧硬一点,水怎么加就可以看自己的心情了~
我感觉跟各个牌子的电饭锅也有关系。
我换了一个牌子的电饭锅之后,发现他家煮的饭总是偏硬,就算我多加水也不成,会通过气孔把水排掉。
回复 5# 林歌向晚

昨天晚上按著你的教的方法試了一下,真的做成米飯了呢,並且還加了少許的油和醋,覺得比以前做的好多了啊,呵呵,謝謝分享!
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