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发表于 2011-4-14 23:29 | 只看该作者

[转贴] 清香美味茼蒿饭

本帖最后由 gwj1234 于 2011-4-16 22:27 编辑

转自《新民网报》作者：朱秀坤
茼蒿乃常见蔬菜，一般吃法就是清炒，大火，素油，油烟“哧啦”一过，炒两下，马上装盘就成；烧汤，烧一锅翠绿养眼的清汤，汤中劈两块豆腐最好，更显得小家碧玉般清秀；凉拌，开水略焯一下，别忘了撒些蒜泥就是，著名老饕苏东坡曾有诗云“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，这装盘的青蒿可不就是茼蒿么？也可涮火锅，风雪天气，紫铜火锅，热汤翻滚，一大盘茼蒿端上来，不必切段，直接下锅，一会儿锅内就是一片翡翠，热气氤氲之中，食客们皆伸长了筷子，抢着挑那清香诱人的茼蒿呢。

瞧瞧，寻常的茼蒿无论如何操持，都是诱人的美味呢。

还有一吃法，则是煮茼蒿饭，那滋味，啧啧，实在是让人垂涎！我见岳母做过几回，方法其实也不难，不过是将大米淘洗干净，入电饭锅蒸煮。同时，将洗净的茼蒿，切成寸许，入油锅，稍炒一炒，只需断生即可盛出。待电饭锅由煮饭档跳至保温档时，将炒好的茼蒿倒进饭中，搅拌，盖上锅盖，撒一勺精盐，焖上五分钟，马上就有一股子米香与茼蒿混合成的特殊的清香溢满了厨房，舌上味蕾顿时就会被唤醒，赶紧盛上一碗，那米饭粒粒晶亮莹润，茼蒿依然碧绿生青，最好在饭中再拌些黄豆酱，自家做得更好。斯时，碗里黄、绿、白相间，那色彩真叫好看，加上一阵阵的香味直往你鼻孔里钻，胃口大开是必然的。茼蒿饭吃在嘴里，柔韧而不黏，清香，爽口，滋味醇厚而又绵长，吃上两碗饭根本就不必下饭菜。保证吃了还想吃，直到实在撑得慌，才不得不放下筷子，幸福地叹息，有茼蒿饭吃，这日子多好！

做好茼蒿饭，关键一是煮饭时比平时少放一点水，因为炒茼蒿时，是可以出水的；二是切不可焖得时间过长，等茼蒿焖黄，不仅色彩大打折扣，饭香也会失去不少。若是在做饭时，切进两根胡萝卜，茼蒿饭中又会添上一层橙黄，更好吃，更好看。喜欢吃猪油的，还可挖一小勺猪油在碗里，那种香，那种美，那种馋，不说了，自个儿品味吧。

如果一顿吃不了，剩下的茼蒿饭，磕两只鸡蛋，做一个蛋炒茼蒿饭，又是一番好滋味！不信？试试。

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若是求之不得，便得会退而求其次。别处一样有可爱的人，好玩的事，不必死守一处不开心。

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发表于 2011-4-14 23:40 | 只看该作者

看着好有食欲，口水要流出来了

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发表于 2011-4-15 02:56 | 只看该作者

真没想过茼蒿还能这样做。

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4^#

发表于 2011-4-15 03:44 | 只看该作者

我也是在饭店吃过凉拌茼蒿，蛮好吃的。茼蒿饭没吃过，应该和上面说的一样。

若是求之不得，便得会退而求其次。别处一样有可爱的人，好玩的事，不必死守一处不开心。

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5^#

发表于 2011-4-15 06:31 | 只看该作者

茼蒿能这样吃，第一次看见，不过看着挺有食欲的

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转着华尔兹的猫

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发表于 2011-4-15 07:49 | 只看该作者

下回一定要试试~~~~

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发表于 2011-4-15 10:00 | 只看该作者

大爱啊，光是清炒就很好吃

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8^#

发表于 2011-4-15 10:39 | 只看该作者

简单而美味。四季可食。
俺家是放切碎的生茼蒿焖，颜色不如油炒的有光泽，喜欢少油的MM更喜之。

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发表于 2011-4-15 17:28 | 只看该作者

吃火锅的时候一定要有的菜

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发表于 2011-4-16 03:38 | 只看该作者

1# gwj1234

是很有食欲，一定要试试的

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11^#

发表于 2011-4-16 06:18 | 只看该作者

这个很好啊，看着很复杂，其实很简单，可以试一试！
就是茼蒿这个东西比较难洗

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12^#

发表于 2011-5-16 23:54 | 只看该作者

没吃过，不知道好不好吃

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13^#

发表于 2011-5-17 03:00 | 只看该作者

现在很多人都一窝蜂的吃野菜，真就那么好？

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发表于 2011-5-22 00:22 | 只看该作者

这大概就是茼蒿炒饭的简易版吧~~~茼蒿我爱吃，放火锅里更爱吃

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发表于 2011-5-22 00:26 | 只看该作者

看起来好有食欲啊~茼蒿一般都是火锅或者是生吃，这么吃好象也不错的样子。

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