[转贴] 早晨20分鐘 快速做20種新鮮便當

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转自：http://blog.ytower.com.tw/%E9%A3 ... %E4%BE%BF%E7%95%B6/

讓家人整個月都有跟晚餐不一樣的美味便當！儘管物價飛漲、荷包縮水，上班族一天最重要的午餐，卻不能不顧好。自己動手做便當，可說是既省錢又營養的最好方法。

什麼，沒時間弄嗎？別擔心，這裡專為家庭主婦、主夫們設計了超簡易便當，材料簡單、作法容易，只要短短20分鐘就能完成！

20種放涼後也不走味的精選便當菜色，就算不重新加熱也一樣美味，剛好滿足一個月內的每天變化，配合市面上具有菜飯分離或保溫、保冷的功能性便當盒，讓你每日都期待打開讓同事羨慕不已的DIY便當！

食譜示範／白錦霞‧撰文／張曉慈‧編輯／張志華‧道具協助拍攝／台隆手創館

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第一週  

蔥香蔬食炒飯便當

图片：



材料

洋蔥          30公克

紅甜椒      30公克

黃甜椒      30公克

熟豌豆仁  30公克

白飯          1碗

蔥末          2大匙

調味料：

黑胡椒粗粒        少許

作法：

1. 紅甜椒、黃甜椒、蘆筍切丁；洋蔥切碎末備用。

2. 取鍋加少許油，油熱後放入洋蔥末炒香，再依序放入紅甜椒丁、黃甜椒丁及白飯，拌炒均勻。

3. 最後撒上黑胡椒粗粒及蔥末，稍微拌炒即可。

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【配菜】意式海鮮沙拉

材料：

美生菜    2片

小黃瓜    1/2條

紅甜椒    1/3條

鮮蝦        3隻

透抽        1/2尾

調味料：

市售蜂蜜芥末沙拉醬    適量

作法：

1. 美生菜剝小片；小黃瓜切條狀；紅甜椒、洋蔥切絲備用。

2. 透抽切成圈狀，洗淨燙熟；鮮蝦洗淨燙熟後去殼備用。

3. 將作法1、2所有材料放入便當容器中，食用時淋上沙拉醬即可。

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鰻魚散壽司

图片：


材料：

熱白飯    1碗

壽司醋    少許

杏鮑菇    1朵

蛋           2顆

蘆筍        2隻

市售蒲燒鰻        1/2隻

作法：

1. 將蒲燒鰻放入烤箱以180℃加熱10分鐘，取出切小塊備用。

2. 杏鮑菇放入烤箱以180℃烤3分鐘，取出切小塊；蘆筍燙熟切小段備用。

3. 熱白飯加壽司醋拌均勻，放置便當盒內。

4. 蛋打散；取鍋加少許油，油熱後將蛋液炒成散蛋鋪在作法3的飯上，再依序鋪上蒲燒鰻魚塊、杏鮑菇塊、蘆筍段即完成。

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鹽味牛小排便當

图片


【主菜】鹽味烤牛小排

材料：

無骨牛小排        2片

調味料

鹽    少許

黑胡椒粗粒        1大匙

作法：

1. 烤箱以200℃預熱5分鐘，再放入牛小排以200℃烤10分鐘，約8分熟狀態。

2. 取出烤好的牛小排，撒上鹽及黑胡椒粗粒即可。

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【配菜】野菇清炒通心粉

材料：

蒜頭        2顆

洋蔥        50公克

鮮菇        80公克

紅甜椒    30公克

黃甜椒    30公克

蘆筍        3根

筆管通心麵        100公克

調味料

鹽         2小匙

義大利綜合香料    1大匙

作法：

1. 蒜頭、洋蔥切碎；蘆筍去粗皮切段；鮮菇、紅甜椒、黃甜椒洗淨切條備用。

2. 取小湯鍋注入八分滿水，加1小匙鹽（材料外）煮滾後，放入筆管通心麵煮至軟，撈起沖冷開水備用。

3. 取鍋加少許油，油熱後爆香蒜碎及洋蔥碎，加入鮮菇條、蘆筍段、紅甜椒條、黃甜椒條炒香，再放入通心麵拌炒，最後加入鹽及義大利綜合香料拌炒均勻即可。

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洋蔥照燒肉片夾心飯糰



材料：

白飯        2碗

洋蔥        1/4顆

火鍋豬肉片        80公克

小黃瓜    1/2條

生菜        2片

調味料：

水         1/2杯

醬油      1大匙

糖         1茶匙

白胡椒粉

作法：

1. 洋蔥切絲；小黃瓜洗淨切絲備用。

2. 取鍋加少許油，油熱後放洋蔥絲炒香，接著加入所有調味料煮開後，再放入火鍋豬肉片煮至湯汁收乾，起鍋備用。

3. 取方型容器或壽司模，容器內先鋪一層保鮮膜以方便飯糰取出，再平鋪一層白飯（約1公分），再依序鋪上小黃瓜絲、作法2的洋蔥燒肉，最後再蓋一層白飯（約1公分），並將白飯押緊至紮實狀態。

4. 將作法3的飯糰取出，切成適當大小，用美生菜包起即可。

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雞肉茄汁蛋包飯便當



【主菜】雞肉茄汁蛋包飯

材料：

雞肉                100公克

洋蔥                30公克

冷凍熟豌豆仁   30公克

白米                1杯

蛋                    2顆

太白粉水         1/2小匙

調味料：

蕃茄汁             1杯

蕃茄醬             1大匙

作法：

1. 洋蔥切碎末；雞肉切丁；白米洗淨；冷凍熟豌豆仁退冰備用。

2. 取電子鍋內鍋放入白米、洋蔥末、雞肉丁及蕃茄汁，放入電子鍋內啟動煮飯。

3. 蛋加太白粉水打散，煎成蛋皮備用。

4. 飯煮好後加入蕃茄醬及豌豆仁拌勻，放入便當容器內，再將蛋皮蓋在飯上稍微整型，即成蛋包飯。

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【配菜】涼拌黃豆芽

材料：

黃豆芽    100公克

調味料：

鹽        1小匙

香油        1小匙

作法：

取鍋加水五分滿，水滾後放入黃豆芽燙熟撈起瀝乾，加入鹽及香油拌勻即可。

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第二週  

香柚烤雞沙拉便當



材料：

去骨雞腿        1隻

洋蔥           1/2顆

黃甜椒       1/3顆

美生菜       3片

葡萄柚    1顆

香菜末    1大匙

小餐包    2個

調味料

奧立崗葉        1大匙

淡醬油           1/4茶匙

鹽            1/4小匙

糖              少許

作法：

1. 烤箱先以200℃預熱；將去骨雞腿洗淨，抹上奧立崗葉、淡醬油，再放入烤箱以200℃烤約20分鐘。

2. 美生菜洗淨撕小片，黃甜椒、洋蔥切絲備用。

3. 葡萄柚去皮後，一半去膜剝成塊狀，均勻放入作法3的生菜內。

4. 另一拌葡萄柚搾汁，加入香菜末及少許糖拌勻備用。

5. 將作法2烤好的雞腿均勻撒上鹽，再切塊放在作法3的生菜上，淋上作法4的醬汁即可，可搭配小餐包一同享用。

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海鮮蓋飯便當

图片


材料：

白飯        1碗

美生菜    4片

百果        6顆

蘆筍        2根

蝦仁        3隻

透抽        1/2尾

蒜頭        2個

水        1杯

調味料：

米酒        1茶匙

蠔油        1大匙

太白粉    1小匙

水           1大匙

作法：

1. 蒜頭切片；美生菜洗淨撕小片；蘆筍切對半燙熟；蝦仁、花枝切塊燙熟備用。

2. 太白粉調入水1大匙成太白粉水備用。

3. 取鍋加少許油，油熱後爆香蒜片，放入蝦仁、花枝、蘆筍及美生菜片炒香，再加入蠔油、米酒及水一杯，待煮滾後淋入太白粉水芶芡即可起鍋，與白飯一同裝入便當盒。

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韓式泡菜火鍋便當



材料：

韓式泡菜  80公克

黃豆芽      20公克

高湯          適量

高麗菜      3片

金針菇      30公克

綜合火鍋料        適量

火鍋肉片  80公克

蛋            1顆

白飯          1碗

調味料

鹽    少許

作法：

1. 取湯鍋加入高湯，放入韓式泡菜及黃豆芽，開中火煮滾後轉小火續煮5分鐘，並加少許鹽調味。

2. 再依序加入高麗菜、綜合火鍋料、火鍋肉片，最後打入蛋1顆，煮熟後倒入密閉保溫便當盒，搭配白飯享用即可。

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潛水艇三明治



材料：

法國麵包        2片

三明治火腿     3片

起士片           2片

小黃瓜片        4片

蕃茄片           3片

美生菜          1片

蛋                 1顆

洋蔥末          20公克

調味料：

美奶滋         2大匙

黃芥末醬     1大匙

奶油            少許



作法：

1. 蛋先放入冷水中煮滾成水煮蛋，剝殼切碎後加入美奶滋、黃芥末醬及洋蔥末攪拌均勻。

2. 法國麵包放入烤箱以中火略烤5分鐘後取出，趁熱在其中一面均勻塗上少量奶油。

3. 取一片抹好醬的法國麵包，在塗有奶油面依序放上火腿片、起士片、小黃瓜片及蕃茄片。

4. 最後再放上作法1的水煮蛋美奶滋醬，蓋上另一片法國麵包（塗有奶油面朝下）即完成。

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叉燒肉彩椒河粉捲



材料：

河粉皮            2片

市售叉燒肉片        80公克

洋蔥絲           50公克

小黃瓜絲            50公克

彩椒絲（紅甜椒+黃甜椒）        50公克

調味料

甜辣醬    適量

作法：

1. 取一壽司簾，鋪上一片河粉皮。

2. 河粉皮上先塗一層甜辣醬，依序鋪上叉燒肉片、洋蔥絲、小黃瓜絲、彩椒絲，再捲成壽司狀。

3. 將作法2的河粉捲用鋁箔紙包起，放入烤箱以中火略烤5分鐘後，取出放涼再切段即可。

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第三週  

豆皮壽司便當



【配菜】和風海鮮沙拉

材料：

市售調味豆皮        5張

熱白飯              1碗

白芝麻              1大匙

調味料：

市售壽司醋        1大匙

作法：

1. 將壽司醋及白芝麻加入熱白飯拌勻。

2. 將調味豆皮反折後，包入作法1拌好的白飯即可。