[转贴] 蛇汤 by 能饮一杯乎

大胖熊

蛇汤

    初回家乡，好多乡亲来看俺，缘由是俺没上学就会给外公写信了（以后还是按当时的叫法叫“公公”吧——亲切），妈妈又是公公最喜欢的孩子，也是当地少有的投身GCD与老蒋们打过仗的女生。

    说到当年给公公写信，只不过是“公公你好，我是小猫猫，今年几岁了，正在上幼儿园，听老师的话，不调皮捣蛋（鄙视自己一下——这么小就会讲假话了，因调皮捣蛋罚站坐高柜是家常便饭了，下面不敢讲有没有得“小红旗”），在家里很听爸爸妈妈话（爸爸的竹板厉害呀！），……，祝公公身体健康，再见。”之类，附在妈妈写的信寄给公公，很得公公他老人家欢喜。

    回到家乡不久，身上长了许多红疙瘩，当时的说法是水土不服，公公按土法煲蛇汤给俺喝。买蛇亦有趣，当地趁墟是没蛇卖的，公公去村口坐着，看见捉蛇的“蛇佬”经过，便问问有否蛇卖？有卖便买，没卖就叫他有卖时送过来。

    一般“蛇佬”的装扮多为普通农民头戴草帽，“穿鞋着袜”裤腿扎起，腰间绑一个小竹盒或小皮袋，里面装解蛇毒的自制蛇药，背一粗布袋装蛇，手拿前端绑一铁钩长约一米的竹棍。

    有人买蛇，“蛇佬”均会把蛇杀好——先把毒牙挑掉放好，缝起蛇嘴，绑蛇头，吊在树干或竹子上，将蛇开膛取胆去内脏，剥或不剥蛇皮（公公叫他不剥），再把蛇头割断，是为“蛇壳”， ——绝对生猛！最后将蛇头与刚才的毒牙一起丢到灶膛里烧掉，买家再自己进入做菜的程序了。

    有些“蛇佬”经过且有蛇出卖时是很有娱乐性的，手持一条捉住的大蛇做“生招牌”（毒蛇会把嘴缝上），伸伸缩缩左晃右晃，很叫人胆寒，也很吸引眼球。有人买时，边劏边讲解，常常引来好多人围观，最后一定会强调“断头蛇也会咬人，故毒蛇的嘴一定要缝上”；“毒蛇头与毒牙一定要丢到灶膛里烧掉，否则被人光脚踩到也会中毒，不能乱丢害人。”

    公公将“蛇壳”飞水去鳞，斩成两寸长的段，这次的蛇有七斤重，买来一斤猪肉切块，杀一只家养的鸡斩件，一斤自家种的黄豆洗净泡发，把酿酒用的大瓦煲架好放进大半煲水烧开，依次放入蛇段、猪肉、鸡块、黄豆、姜片，再大火滚十几分钟，然后慢火滚一个多小时，再放盐调味，待吃。

    蛇汤煲好，公公拿出碗来，先装出七八碗给有老人的各家送去（小村人家少），然后公公召集大舅一家二舅一个俺一个，八人济济一堂共进午餐，先一人一碗蛇汤，蛇猪鸡肉味不必说了，单是那晶莹透亮的黄豆吸取了诸肉的精华，再加上本身的豆香，味道很是鲜美。至于蛇汤，那鲜甜更是无法言说，再也没尝到过。究其原因：蛇是野生的且环境绝对原生态，猪当年吃不到饲料和瘦肉精，鸡是真真正正吃谷子的走地鸡，黄豆不是化肥催大的，井水没有被污染。

    那天还吃的什么菜，的确不记得了，其中好像有一碟蒸“客家咸鸡”，只是记得公公和两个舅舅喝着自制的老酒，很是高兴，还有就是那蛇汤的味道。间或，公公摸摸俺的头，低头对着俺笑笑，俺也仰头向着公公笑，那一年，我六岁，公公八十五岁。

clearyucca

我喜欢看这样的写食文字。
楼主你可以去清韵饮食看看，那里有很多跟你写一样文字的人。
往往，我们再也吃不到那样好吃的东西，无他，只是时过境迁。

大君

以前小时候还经常喝呢 现在基本没人弄给我了

CactusFairy

Nice article, I can smell the soup from the words ...

栎栎

诶！自从我爷爷去世，就再也吃不到好吃的红烧鲫鱼了，因为家里没人能做出那种味道来……

团团

我没吃过蛇汤。。。。。。。。。但是我吃过蛤蟆肉。。。。。

majinghan

我没吃过蛇汤，没人弄给我

心若天山雪

最好不要吃蛇，因为寄生虫的原因。
我看过今日说法栏目上，是说的蛇肉火锅。30分钟大火煮过的蛇肉，看着没问题。可是挑出里面白色的像线一样的东西（寄生虫），放到冷水里15分钟（十几分钟），那东西还能动，还是活的！
也许这只能说明那饭店处理视频没处理干净，但是寄生虫那么小，就算是自己家处理也不一定能100%的弄干净呀。
所以还是别吃。

capridiem

o no i am soscared of snakes... even to eat it

yeyeshengge

小时候喝过一次蛇汤，是无毒小青蛇，汤倒鲜美，就是肉太老了。

waterproof

小时候喝过眼镜蛇熬制的蛇汤，好喝！

fcqq1997

不敢吃蛇肉了。

飞想非想

有点小恶心

momoneverland

蛇肉是无上美味来着！

hoo1399

蛇，记得以前，邻居大叔抓过一条，邀大家去吃，结果开膛破肚时发现老鼠一只，于是······