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标题: [原创] 发几个自家做的菜 [打印本页]

作者: haoqi08 时间: 2011-5-25 16:14 标题: 发几个自家做的菜

蛋饺，家猪做的，据说他小学的时候，每年过年前，他的任务就是做蛋饺。。。
两三个鸡蛋搅匀，肉末切点葱花，放点盐搅好，和做饺子，丸子的肉馅做法大同小异，习惯放什么就放什么作料，平底不沾锅擦点油，小火，放一勺鸡蛋液，基本凝固后，用筷子挟点肉馅放在鸡蛋皮的一边，然后夹起鸡蛋皮的另外一边盖在肉馅上，就成饺子样子了，看蛋饺边儿粘合上就好了，可以出锅了。

做好可以放冷冻冻上，吃火锅，做汤的时候放几个，挺好吃的！

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作者: haoqi08 时间: 2011-5-25 16:17

家猪？那是神马？
not4weak 发表于 2011-5-25 16:16

汗，家猪就是我lg，老公。。。

作者: haoqi08 时间: 2011-5-25 16:19

春卷，做法更简单，中国店买的春卷皮子，韭菜鸡蛋香干的馅，油锅里煎一煎就好，怕油烟的话表面刷一层油，烤箱里375F来一会就成

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作者: haoqi08 时间: 2011-5-25 16:20

糯米圆子，lg家的传统菜，其实就是加了糯米的狮子头，很香

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作者: haoqi08 时间: 2011-5-25 16:22

最后贴个油条，家旁边连个油条都买不着，只能自己做，做法是copy文学城翠花姐的方子：
油条用料:
2 杯高筋面粉 (2cup bread flour)
1 杯温牛奶(240 ml )
1大勺泡打粉(1 Tablespoon baking powder )
1小勺盐.(1 Teaspoon)
半小勺苏打粉(½ teaspoon soda)
植物油少许
(还有人做时加1小勺糖,我没试过,下次准备也试一下)

油条做法:
1.冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量背一杯的量,放入微波炉加热35秒,成温牛奶,(各家的微波炉不同,用手试一下.温温热就可)把BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉匀揉光滑面团,再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后,再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了,因为都是第二天炸油条.所以放一夜.如想白吃,面醒个大半天5-6小时也应该可以的.

2.第二天早上,在一个案板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条,长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下,用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下,丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了~~

3.坐锅烧热油,油温要比较高.第一个可先试一下,就知道温度是否合适了

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作者: pekolin 时间: 2011-5-25 17:24

好棒的分享！謝謝了^^
我很想來試試看做蛋餃~~感覺真好吃又有營養:)

作者: xiaoxiao323 时间: 2011-5-25 17:59

蛋饺好复杂的感觉，不过应该很好吃，看得我口水。。。。

作者: erin瞳 时间: 2011-5-25 19:23

蛋饺我喜欢吃每次吃火锅我都要加上很多个
可以请母亲做做看

作者: julianqueer 时间: 2011-5-25 19:42

很棒啊，但是蛋饺皮怎么做成圆的呢？我做总是形状很难看。。。。

作者: haoqi08 时间: 2011-5-25 19:52

做蛋饺皮也可以用铁汤勺或者不锈钢汤勺代替平底锅，这样蛋皮摊出来就是圆的啦

作者: hoo1399 时间: 2011-5-25 20:46

楼主好像在国外啊，怎么感觉比天朝的我们吃的还中国化呢？真羡慕

作者: wowoyang77 时间: 2011-5-25 21:05

楼主老公手艺不错啊，蛋饺看上去很是小巧可爱，我一口因该可以吃掉

作者: haoqi08 时间: 2011-5-26 00:33

是啊，所以会变着法子想吃的，哈哈，馋的

作者: shally0606 时间: 2011-5-26 00:40

蛋饺？楼主lg是客家人吗？貌似只听说过客家人会做这些~~

作者: xl1205 时间: 2011-5-26 01:25

油条看起来不错啊，学习下，以后自己做

作者: haoqi08 时间: 2011-5-26 02:00

蛋饺？楼主lg是客家人吗？貌似只听说过客家人会做这些~~
shally0606 发表于 2011-5-26 00:40

8是，是江苏的

作者: ladibel 时间: 2011-5-26 03:49

老吃油炸的不会上火嘛？要多吃水果蔬菜

作者: saturdaisy 时间: 2011-6-1 17:31

小时候我也是在过年的时候在家里帮着做蛋饺
那个糯米狮子头很不错

作者: tracy 时间: 2011-6-1 21:05

我要试试春卷，进烤箱多长时间？谢谢

作者: nnnn520 时间: 2011-6-2 06:45

我的口水花花的。外面的油条不敢吃。回来自己也试试。

作者: puccafly 时间: 2011-6-2 07:41

好喜欢LZ的油条，好久没吃过了。。。

作者: 飞想非想 时间: 2011-6-4 06:21

那个皮不会破吗

作者: momoneverland 时间: 2011-6-4 23:06

啊，真好看，看上去就觉得饿了TAT……真羡慕会做菜的人……

作者: yeyeshengge 时间: 2011-6-5 02:33

蛋饺是家常菜啊，以前过年时候都要做的。

作者: lovemybabay 时间: 2011-6-5 03:11

蛋饺春卷我都会做
但是在家做油条我还是第一次听到
主要是不会自己发面

作者: teetee3 时间: 2011-6-5 10:28

楼主老公手艺不错啊，蛋饺看上去很是小巧可爱

作者: yzhou8909 时间: 2011-6-6 12:30

我们家小时候过年的时候也做过蛋饺，爸爸拿个汤勺坐在炉子前一个一个得烤、翻、粘。很费时费工。

后来我自己也做过一回，回味小时候熟悉的味道，感觉真好啊

作者: weic 时间: 2012-10-8 01:35

看到最后一张，崇拜了……

作者: 碎玥刀 时间: 2012-10-8 08:50

那个蛋饺好诱人啊说（¯﹃¯）……小学就会做了好强！膜拜一个先

作者: 笑怡人 时间: 2012-10-11 22:43

羨慕手巧的楼主

作者: palmtree80 时间: 2012-10-12 13:02

羨慕手巧的楼主
笑怡人发表于 2012-10-11 22:43

羨慕手巧的楼主老公。以及，羨慕楼主有个手巧的老公。

作者: 夏末09 时间: 2012-11-18 09:14

看起来都很好吃，口水。。

作者: rabbits 时间: 2012-11-24 00:11

那个油条好想吃！

作者: flying 时间: 2012-11-24 06:59

蛋餃我愛吃, 家裡也常做, 但是lz家豬做的真是誘人, 一口叼走。

作者: susayoko 时间: 2012-11-24 07:08

问一下~第一图的肉馅熟了吗？

作者: sweetecho 时间: 2012-11-25 22:28

蛋饺？楼主lg是客家人吗？貌似只听说过客家人会做这些~~
shally0606 发表于 2011-5-26 00:40

我们家小时候除夕我妈妈也做的
我是浙江人

作者: wiky111 时间: 2013-1-8 02:54

乃家男人做的蛋饺真是细气啊，我们这儿做的都要大多了，不过看起来真是不错啊

作者: 蝶舞翩翩 时间: 2013-1-29 01:56

蛋饺？楼主lg是客家人吗？貌似只听说过客家人会做这些~~
shally0606 发表于 2011-5-26 12:40

我们这边也很流行蛋饺的，不是客家人。
我印象中老爸就很擅长做这个，不过他好多年不做蛋饺了。
现在都在外面买现成的了。

作者: alwaystoday 时间: 2013-1-29 13:57

油条可以自己做比较健康，没加明矾，不过感觉比蛋饺难做

作者: 無心風月 时间: 2013-2-24 23:15

哇,前面幾樣看起來小巧精緻好誘人.
最後的油條雖然胖嘟嘟的,但也好可愛喔!樓主威武

作者: lovemore 时间: 2013-5-21 15:44

哎呀我就是家里负责做蛋饺的那个小孩阿

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