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标题: [美食] 意大利式蛋糕提拉米苏 [打印本页]

作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-23 20:43 标题: 意大利式蛋糕提拉米苏

本帖最后由 xsq1977710 于 2011-7-25 01:48 编辑

意大利式蛋糕提拉米苏意大利式蛋糕提拉米苏做法：
　源自意大利的提拉米苏 (tiramisu) 带给人们层次丰富的口感，咖啡、酒、芝士、可可层层叠叠相互混合，令人难以阻挡它的美味。自己动手做一个，带来的就不仅是美味了，还有爱和幸福包围的感觉。

做法：家庭简易自制方
　　准备：　　取一只铁锅，混合蛋黄及一匙砂糖，隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄　　加1/3杯的酒于中，继续搅拌至蛋黄液变稠。完成后，放置一旁冷却。　　取另一个大碗，混合，拌匀后，加入一匙砂糖，再拌匀将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)
取另一只大碗，打蛋白至起尖(stiff)，将打好的蛋白加入　　将剩下的酒倒入浅盘中，取手指饼干沾浓缩咖啡，排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘) 　　盖上一层料(约2分之1的份量)，再盖上一层料(约2分之1份量)，盖一层(4)料(约1/2份量) 　　重复先前步骤，盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料　　冷藏数小时后再食用。　　配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量　　

做法：　　
　1、将手指饼干放碗中。　
　2、将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。　
　3、将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。　
　4、将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。　
　5、加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。　
　6、在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。　
　7、食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-23 20:47

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-23 20:49

本帖最后由 xsq1977710 于 2011-7-23 20:50 编辑

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-23 20:50

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-23 20:51

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-23 20:52

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-23 20:53

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作者: hacia 时间: 2011-7-23 21:05

这么麻烦，看来自己做不成了
看到85的雪藏提拉米苏了

作者: chinayard 时间: 2011-7-23 22:22

流口水。。。(ˉ﹃ˉ)
可即使是家庭简易自制方也很麻烦啊对瓦这种废柴来说

作者: xihuan 时间: 2011-7-23 22:57

啊啊啊，狂流口水……

作者: wxrrxw 时间: 2011-7-23 23:06

去买着吃吧，不过不是很容易买到好的

作者: 小mo， 时间: 2011-7-24 06:39

啊啊~~口水、感觉做着好麻烦哦

作者: qrio 时间: 2011-7-24 13:04

我也不会自己做，我常在trader joe's买，非常好吃。

作者: xiehuiying 时间: 2011-7-24 13:17

好诱人呐~~~我好饿啊！！！爬起来找吃的。。。。。。

作者: dvork 时间: 2011-7-24 14:45

本帖最后由 dvork 于 2011-7-24 14:48 编辑

我喜欢这个：

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作者: 回天夕 时间: 2011-7-26 00:23

天哪，我要找个盆子来装口水了~~~
很喜欢提拉米苏，但是这属于甜腻型，很快就会觉得腻。

作者: xiaoyueer 时间: 2011-7-28 04:52

好诱人呀，这么多的花样~

作者: tranquilla 时间: 2011-7-30 12:28

xsq1977710 发表于 2011-7-23 20:47

当初在意大利超市里买的就是这种一大盒的，才3-4欧，吃得那叫一个爽阿

作者: xiaohuayuan 时间: 2011-8-3 04:47

这个是我的最爱，尤其是黑咖啡粉的

作者: tranquilla 时间: 2011-8-4 00:35

国内没吃到过特别正宗的，真是遗憾

作者: 瓶子 时间: 2011-8-13 04:16

喜欢吃提拉米苏，一是因为它的美味，二是由于它的美丽传说

作者: 一天718 时间: 2011-8-13 07:30

喜欢吃

但是不会做

作者: cckk3344 时间: 2011-8-13 07:35

看着就感觉太美味了~

作者: jjwxc 时间: 2011-8-13 07:39

很漂亮，很美味。

作者: 回天夕 时间: 2011-8-17 10:38

好复杂，做不来啊~~只能对着图片流口水了

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