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标题: [原创] 自制牛肉辣椒酱的做法 [打印本页]

作者: 心情底片 时间: 2011-11-23 07:42 标题: 自制牛肉辣椒酱的做法

我们家里人都很爱吃辣，老干妈的牛肉辣椒酱是很贵的，所以咱自己做，味道更好吃。

牛肉辣椒酱的制作原料：
牛肉馅1斤、红辣椒1斤、干黄酱1盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二两、味素1两、盐、米醋少许。

牛肉辣椒酱的做法：
1.将红辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理机上分别打碎装盆待用。
2.锅烧油将牛肉放入锅中，炒。油需要稍微多一些，不然，牛肉不容易打散。加入姜。
3.再分别依次加入干黄酱、辣椒、白糖、盐，炒制一会后加入水，加入两小勺米醋熬一会。
4.再加入蒜、五香花生、熟芝麻，再熬约2分钟后，加入味素即刻关火即可。

提示：
1、牛肉辣椒酱不要做得太咸，多吃盐是不好的。如果做的过多怕坏的话，可隔一段时间后再次加热煮沸即可放更长的时间。
2、干黄酱我用的王致和的，因为酱非常干，下锅前可用打碎辣椒时出来的辣椒水（或凉开水）稀释一下。
3，酱做好后，一定要晾凉再放在冰箱里存放.
4，米醋的作用是消菌，加在辣椒酱里能使酱保存的时候更长。
5，有不喜欢吃肉的，可以直接取消牛肉。

图片附件: 1.JPG (2011-11-23 07:41, 17.95 KB) / 下载次数 69
http://www.yayabay.com/forum/attachment.php?aid=499451&k=33becc71b72ec7aad0af3a7532d99e4d&t=1718269569&sid=9bf9Co

作者: nancyxlx99 时间: 2011-11-23 08:04

牛肉辣椒酱做好以后用在什么地方呢？
这样的配置，能做多少牛肉酱啊？
感觉白糖半斤有点不能理解。

作者: 未末 时间: 2011-11-23 08:24

这样做出来的牛肉酱可以保存多久呀？

作者: 云幻无心 时间: 2011-11-23 08:50

回复 2# nancyxlx99

吃面条和馒头都可以啊，我家就是，灰常好吃的

作者: gbnbq2k 时间: 2011-11-23 09:28

南方人

作者: qrio 时间: 2011-11-23 20:10

没放油啊，我更喜欢油多的辣酱。

作者: 心情底片 时间: 2011-11-23 20:52

回复 2# nancyxlx99

怎么吃都好，在北方或者四川，几乎每顿饭都离不开咸菜和酱的。配米饭，馒头，面条，烤肉都很好吃。
半斤白糖没多少的，试试就知道了。
能做出来5斤左右的酱，能吃一冬天了。

作者: 心情底片 时间: 2011-11-23 20:53

这样做出来的牛肉酱可以保存多久呀？
未末发表于 2011-11-23 20:24

冰箱里冰藏保存20天左右就再熬一下吧。

作者: 心情底片 时间: 2011-11-23 20:54

没放油啊，我更喜欢油多的辣酱。
qrio 发表于 2011-11-24 08:10

有油的，炒牛肉的时候放，要多放油才香。

作者: qrio 时间: 2011-11-23 21:05

回复 9# 心情底片
哈哈，是我没看清楚，多谢楼主解释。
另外请教下红辣椒是干的还是鲜的？

作者: 心情底片 时间: 2011-11-23 21:18

回复 10# qrio

亲，用鲜的红辣椒，皮厚一点，辣一点的比较好。

作者: nancyxlx99 时间: 2011-11-23 22:44

回复 7# 心情底片

感谢你的认真回复，我争取试试做少一点。

作者: cylt 时间: 2011-11-25 03:07

看到那么多辣椒我就晕了，虽然辣的东西味道不错，但是我不能吃辣啊

作者: xiangan2001 时间: 2011-11-28 23:26

什么是味素？

作者: xiangan2001 时间: 2011-11-28 23:26

什么是味素？我想知道。

作者: leer20070420 时间: 2011-11-28 23:34

回复 15# xiangan2001

味素也叫味精

作者: 天意蝴蝶 时间: 2011-12-4 06:41

我们这边买不到干黄酱，可以用别的酱代替不？

作者: joanqd 时间: 2011-12-9 07:32

口水中......

作者: heberuan 时间: 2011-12-15 08:48

一定很辣，我不吃辣的

作者: bao 时间: 2011-12-20 20:58

吃面条时拌点就好了，口水啊

作者: hellonihao 时间: 2012-1-18 22:33

牛肉酱很香啊

作者: 腐女狂潮 时间: 2012-2-2 07:17

能保存多少天？？在什么样的温度下？

作者: yurichan 时间: 2012-2-2 11:42

一斤牛肉要放半斤姜和一斤蒜和一两味精么？

作者: uppsalayl 时间: 2012-2-3 22:53

我也想知道干黄酱可以用什么代替

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