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标题: [原创] 山了个寨的鱼香茄条~ [打印本页]

作者: 碎玥刀 时间: 2012-10-6 12:29 标题: 山了个寨的鱼香茄条~

某刀是茄子控，糖醋控和懒虫……所以山寨出了这个不用油炸的鱼香茄条~╮(╯▽╰)╭很下饭有木有~
做法：
1.茄子切成大概一厘米宽的长条，葱蒜香菜切末
2.锅里放一般炒菜用的那么多的油，下葱花爆香，放一大勺老干妈豆豉牛肉酱，一勺郫县豆瓣酱炒香
3.放一小坨肉馅炒到断生
4.下茄子，炒几下，加一碗水，调大火，加老抽调色，盖上盖子开始炖~趁这个时间可以准备蒜末香菜末
5.炖一会，看茄子稍微变软了，加酱油糖醋料酒盐再炖到茄子完全变软，开锅大火收汁
6.关火，放一点鸡精，把蒜末香菜末放进去拌好~可以出锅了\(^o^)/~

方法及其不正宗，完全是某刀自己凭感觉乱做，不过反响不错。老妈聚会顺便从饭店打包了两个菜，比较了一下表示我做的比较好吃，于是某刀荡漾了好多天~

图片附件: Image0325.jpg (2012-10-6 12:29, 151.38 KB) / 下载次数 74
http://www.yayabay.com/forum/attachment.php?aid=641723&k=f9b2a63ee6f8e22b1d147ff0fe1cd4e1&t=1715446262&sid=DO4e6k

作者: zhilinghoney 时间: 2012-10-6 12:51

做得不错哦，而且方法简单，可用其他豆瓣酱吗？？

作者: 碎玥刀 时间: 2012-10-6 12:58

回复 2# zhilinghoney

呃，没试过哎……不过应该差不多吧~神似就成╮(╯▽╰)╭

作者: jjwxc 时间: 2012-10-6 13:00

很健康的做法，以后可以试试看

作者: qrio 时间: 2012-10-6 20:47

看着卖相很诱人啊，口水...

作者: 1067208903 时间: 2012-10-6 22:58

虽然拍的不是很清晰，但是还是看得我口水流出来了

作者: 转着华尔兹的猫 时间: 2012-10-7 01:09

看样子就不错~~下次试试~

作者: 风吹过去 时间: 2012-10-7 01:19

我们这的做法是先把蒜，姜。豆瓣那些先爆香，再放茄子，最后起锅前放糖醋汁，那样的话鱼香味要浓点。

作者: yeyeshengge 时间: 2012-10-7 06:15

卖相不错哈，就是需要买调料。

作者: 年糕 时间: 2012-10-7 08:23

我吃茄子一般都去皮那样感觉吃起来更软和些

作者: 雪人心 时间: 2012-10-8 07:32

刀工不错的嘛，切得都差不多大

作者: 夏末09 时间: 2012-11-18 09:22

此菜大爱，特下饭

作者: ranchgirl 时间: 2012-12-7 14:12

Thanks..........

作者: poppy_lake 时间: 2013-4-5 01:08

请问这个茄子怎么切成如图这样好看的长条呢？

作者: poppy_lake 时间: 2013-4-5 05:41

这个菜我晚上做了一下，后面放的白醋，吃起来不知道为是么茄子有点腥味呢？

作者: aapril88 时间: 2013-4-7 04:18

哎哟这个好，，回家试试，我每次弄茄子都要浪费好多油过，，

作者: lokayzz 时间: 2013-4-9 09:48

楼主，我按着你这法子做了一次，但是从上倒下没一点一样的地方………………除了主材料都是茄子………………

作者: 洛洛 时间: 2013-4-19 12:34

流口水！看着好好吃！

作者: y666666 时间: 2013-4-25 03:51

有空试试，看看不炸的鱼香茄子好吃不

作者: 渡口 时间: 2013-4-26 04:09

看着就下饭

作者: 碎玥刀 时间: 2013-5-3 14:30

回复 17# lokayzz

额，这个，其实楼主的图放错了……这个图是第一次的实验版……没加水，只用小火炒熟的，加水版会有汤汁，而且茄子口感比较软，更合楼主口味一点……

作者: 碎玥刀 时间: 2014-4-10 15:07

回复 15# poppy_lake
这个莫非是铁锅的原因？我做的茄子在铁锅里过夜会有铁腥味……

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