[转贴] 几款家常小菜

gwj1234

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2011-6-21 01:17

自己动手做点可口小菜用来佐餐，既保证小菜质量又干净卫生，使人吃着放心。
   
腌韭菜花
   
    用刀将韭菜花剁成泥状，置于盆中。将韭菜花与精盐一起搅拌均匀腌渍2天。食用时加入香油或辣椒油拌匀即可。
   
酱渍辣椒
   
    用竹片将辣椒刨开去籽、去筋（嗜辣者可保留），姜、蒜切片，将上述材料置于盆中。锅内放油烧热，加入酱油、精盐、醋、料酒、红糖、味精、大料等熬匀放凉后，倒入盛材料盆中搅拌均匀，腌渍两天后即可食用。
   
辣椒酱
   
    用绞肉机（或小磨）把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞（磨）碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。（保存时应用洁净纱布把盆盖严，取时勿沾生水。制作时可据各自口味，加减辣椒或西红柿量。）
   
酱黄瓜
   
    黄瓜切成1厘米粗、4厘米长的块，拌入食盐后沥净水；辣椒纵向刨开去籽、去筋（嗜辣者可保留籽、筋），横切为二；生姜、大蒜切片，将上述材料置于盆中。锅内放油烧热，加入酱油、白糖、料酒、味精熬匀后放凉，倒入盆内搅拌均匀，腌渍两天后即可食用。

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我做酱黄瓜时，不放料酒的。我觉得料酒做荤菜去腥才放的。