我们家里人都很爱吃辣,老干妈的牛肉辣椒酱是很贵的,所以咱自己做,味道更好吃。
牛肉辣椒酱的制作原料:
牛肉馅1斤、红辣椒1斤、干黄酱1盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二两、味素1两、盐、米醋少许。
牛肉辣椒酱的做法:
1.将红辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理机上分别打碎装盆待用。
2.锅烧油将牛肉放入锅中,炒。油需要稍微多一些,不然,牛肉不容易打散。加入姜。
3.再分别依次加入干黄酱、辣椒、白糖、盐,炒制一会后加入水,加入两小勺米醋熬一会。
4.再加入蒜、五香花生、熟芝麻,再熬约2分钟后,加入味素即刻关火即可。
提示:
1、牛肉辣椒酱不要做得太咸,多吃盐是不好的。如果做的过多怕坏的话,可隔一段时间后再次加热煮沸即可放更长的时间 。
2、干黄酱我用的王致和的,因为酱非常干,下锅前可用打碎辣椒时出来的辣椒水(或凉开水)稀释一下。
3,酱做好后,一定要晾凉再放在冰箱里存放.
4,米醋的作用是消菌,加在辣椒酱里能使酱保存的时候更长。
5,有不喜欢吃肉的,可以直接取消牛肉。
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