狐狐

刚好买到新鲜的蟹，做成蟹糊犒劳自己，好久好久没吃到了啊。。。可惜没有什么膏，宁波红膏蟹糊，变成了乌水蟹糊。
生的蟹不介意吃生食的可以做成咸蟹，醉蟹，另外还可以清煮，炖蛋羹，葱油，香辣，咖喱蟹，还有啥漏掉的法子没？


蟹糊的做法：
1.蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。
2.取出蟹膏，再将蟹切成小块，把蟹膏，蟹糊拌和，加盐，白酒拌匀。要稍咸，不然腥哦。然后放入冰箱12小时就好了，也有人家3个小时就吃了，这个看个人的。

ps：这个方法是最简单的，也是我喜欢的，曾经去舟山渔民家吃的就是这种。也有人喜欢加糖，味精，姜，醋等。

咸蟹的做法：
1：整蟹洗净沥干，放入冷却的盐水中（盐水稍咸，不然泡不入味），放冰箱中12小时。
2：将泡好的整蟹斩块，沾醋下泡饭最美味了。

醉蟹俺喜欢用旁元蟹（一种很小的沙滩蟹）醉，不提倡用大蟹，所以不啰嗦了。

其他的清蒸，葱油都很普遍，香辣蟹咖喱蟹麻烦，蟹蒸蛋羹俺不会，555，那个蛋羹实验了15+次还是失败，伤心中。

+还可以酱蟹，用酱油和姜蒜泡，但好像只见过酱毛蟹和旁元蟹的，呵呵。

吃蟹时和吃蟹后1小时内少饮茶水。