[原创] 台式三杯鸡

游心于无穷

小时候就问过为何叫三杯，答案是烹调过程中用了一杯油，一杯糖，一杯酱油，囧。
其实没那么夸张，后来在饭馆里吃过的台式三杯鸡有九层塔和辣椒，搜了一下，这菜还是很容易做的。
材料：
4条鸡腿，切块
辣椒干，不吃辣可以少放
姜片
葱段
蒜头
4份1杯料酒
2汤匙酱油
2茶匙老抽
2茶匙糖
1汤匙油
九层塔 basil

做法：
大火烧热锅，落油，爆香姜片，辣椒干，蒜头，葱段
落鸡腿，加盖，干煎5-6分钟，落料酒，加盖煮3-4分钟至开滚，转中火。
料酒煮开后，煮5分钟，落酱油，老抽。每5-6分钟翻炒，等鸡腿上色均匀，煮15-18分钟至鸡熟。
临起锅前落糖，九层塔叶，翻炒至糖溶，起锅食得。

游心于无穷

6# irumi520

干煎时候用盖上锅盖就可以了 干煎后的鸡皮比较香

游心于无穷

翻炒時,放 1 , 2顆八角同炒,味道也不錯喲!!
elaine 发表于 2011-1-6 22:14

加了八角，会不会更像卤水鸡的味道？

游心于无穷

個人感覺--會使蒜頭和九層塔葉更香,更有層次感!!

不妨試試.   
elaine 发表于 2011-1-7 00:01

八角的味道比较浓，地道的中国味。下次要试试看。