再在

81# cao2989670


      如果有制作步骤就更好了！就可以照着做一下。。。嘿嘿

朵儿

我不会贴图

朵儿

我是武汉的,从小爱吃鱼,而且很喜欢吃家里自己做的酱,所以每次妈妈做饭的时候都强烈要求豆瓣鲫鱼,经济又好吃.http://www.yayabay.com/blog/space.php?uid=538&do=album&picid=5255

特　　点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。

原　　料：
　　　　活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗 150克）

制作过程：
　　　　1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。

　　　　2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

cao2989670

到我讲啦！！！
我是来自广东河源的！！！
我们这最出名的早餐，就是猪脚粉！！！


胡椒味浓郁的猪肉清汤做汤底，烫入河源的霸王花米粉，夹几块经过白卤的猪脚，撒上葱花，就是一碗猪脚粉了。猪脚用香料白卤的，保持原色，香气都入到猪脚中了。有些店会做得较软淋，有些店会做得较硬，看各店风格了。

再在

78# 165085818

    我好喜欢玉米烙啊！！玉米烙啊！！！！玉米烙  ！！！！！

再在

75# wlee


      每个赶早课的早上茶叶蛋是必备的物资，小卖部里热乎乎的茶叶蛋好吃又便宜，还易于带走。。。

雨雨天

我是潮州人，说起潮州家乡的吃，真是远近闻名。 潮州菜与客家菜、东江菜一起形成八大菜系之粤菜。但是说起粤菜，最叫得响的恐怕还要数 潮州菜。在很多地方， 潮州菜馆是比较高级，比较贵的饭店了。

对本土潮人来说，自己家做的菜就是潮州菜了。而小吃则不同，现在打着灯笼也难找到几个家庭自己和面捣馅做小吃了。何谓小吃，其实也无什么定义，大概就是那些点心类的小而精的东西吧。潮州小吃有很多种，煮的，蒸的，炸的……应有尽有，样样精致，样样可口，让人见其形而垂涎三尺，品其味而欲罢不能了。

潮州小吃众多，而且还越做越新，花样越来越多，不能一一叙述。我且拣几样与大家分享，画饼充饥，也解解离家潮人的思乡之情。

“蚝烙”

恐怕很多人是从蚝烙这儿开始知道潮州小吃的吧。用鲜牡蛎、番薯淀粉和生葱作料，加适量的水拌匀，摊在平底的油锅里用猛火煎成两面焦赤的烙饼形即成，吃时蘸着胡椒粉和鱼露调成的酱。牡蛎鲜美无比，加上烙成的饼的香味，真是人间一大享受。现在也发展出了蚝烙的许多兄弟姐妹：丝瓜烙，玉米烙……真是没有做不到的，只有想不到的。

“鸭母捻”

其实就是汤圆，或者也叫元宵，但略大，以胡荣泉的最为有名。坐在胡荣泉的大厅内，叫上一碗，只见四五粒如乒乓球般大小的“鸭母捻”静卧清汤内，其软糯之态大有西子不胜之风。用汤匙轻舀一颗，浅尝一口，外面的糯米细腻，里面的或是芝麻或是花生馅更是香满口，甜而不腻，再喝上一口汤，淡淡的甜香，让人流连忘返。

“朴枳馃”

朴枳，其实是一种植物，其树皮，叶均可入药。潮州人就将其叶捣碎取汁加入米浆中，放些许酵母发酵，用模具蒸制成馃，形如叶子，碧绿可爱。吃起来满口的朴枳清香，据说还有清热解毒功能。小吃中也有药膳，看来不单单是长今会。

翻砂芋头

做法很是简单，记得刘仪伟还在节目中介绍过，不过他没做成功。做法很简单：先把芋头切块，加热油炸，不能炸太过火，稍微金黄即可，然后捞起滴干。用热油慢火把白砂糖熔融，然后再把炸好的芋头加入，息火，翻搅到白糖冷却结晶就可以了 。但是火候的掌握特别重要，要是火小了，就成了拔丝，要是火大了，糖都化了，所以火候适中就考功夫了。翻砂芋头之所以叫做翻砂，是因为其炒制过程中不断地翻，而且是用白砂糖，我想还有一个，就是成品的表面裹着像砂一样的凝结成晶体的白糖，吃起来像是咬到了沙子，却入口即化，加上芋头本身的香气，真是爱不释口。

春饼

春饼又叫春卷，其他地方也有，但做法有些不同。制薄饼时先用面加盐调成糊状，在平底锅里煎成像薄膜样的饼皮。用熟肉丝、蛋丝、豆芽或绿豆、竹笋作馅儿，炒熟后用饼皮包着。薄饼用油一炸，就是春饼。春饼也是胡荣泉的招牌。若用饼皮包着炸过的带壳虾饼，蘸着酸甜酱直接吃，又是另一种小吃了。

“咸水馃”

不是潮人的话，光听名字，可能会在云里雾里。其实这道小吃最常见的最好吃的是街边的那些小摊。他们推着小车，车上摆着个酒精炉，炉上放个搪瓷碗，碗里咕噜咕噜地煮着菜脯粒（就是萝卜干粒）。车上还有几篮子用纱布盖住的馃。那些馃一个个躺在模具里，中间由于蒸后收缩，自然形成了个小坑。当有人来买时，小贩们就会用汤匙乘上满满一匙菜脯粒，填到小坑里。记得曾经我们几个在外学子聚在一起聊时，不知怎的聊起这“咸水馃”，没想到它竟然是大家共同的最爱，只苦于在外没这般口福了。

maureen28

呵呵，我是安徽宁国的，我最喜欢我们那边的炒面（偶爹说那不是炒面，那是炒粉丝，哈哈）和巴巴（不好意思，这个实在不知道应该怎么写，音译），放在平底锅上，用油慢慢的煎，薄薄的一层，很焦很脆，到过很多地方，但只发现我们家那边才有这种，真的很好吃啊。恩，我还蛮喜欢烧饼的，里面包的是梅干菜还有些碎的肥肉，很脆的，吃起来特别香，不过现在不在家，都吃不到。

wlee

45# KAWAZU


  光看到南翔小笼我就感觉好饿啊！！（ps:我还没吃早饭啊！！！！ ）
再在 发表于 2009-8-28 20:19

别饿着了，身体是革命的本钱

wlee

转自蜜三刀的味久斋，原始连接在此

(Five-Spice Tea Eggs)

茶叶蛋是江南一带的美食，给我带来很多美好的回忆。记得以前在国内读大学时，晚自习结束后，在回寝室的路上，经常有卖茶叶蛋的小贩向学生兜售自制的茶叶蛋和兰花豆干。那时候，茶叶蛋和兰花豆干都是学生爱吃的夜宵。要是回去得晚了点，就只能对着收摊的小贩狂咽口水了。

这款五香茶叶蛋做法简单，香味浓郁，鸡蛋表面有好看的大理石状花纹。



准备时间：        5分钟
烹饪时间：        45分钟
量：                10个

材料：
鸡蛋 (egg) 10个
盐 (salt) 1大匙 （tbsp）

香料：
红茶叶 (black tea) 20g
五香粉 (five-spice powder) 1茶匙 (tsp)
八角 (star aniseed) 3枚

做法：
1）鸡蛋入锅，加清水浸没，小火煮10分钟至滚；
2) 趁热把鸡蛋放冷水里浸泡1分钟，轻敲蛋壳至均匀开裂；
3) 碎壳蛋入锅，加清水浸没，加香料和盐，大火煮开后小火煮30分钟左右。熄火，浸泡2小时入味即可。

贴士：
a) 可用红茶包 (tea bag) 代替红茶叶。如果放茶叶的话，不要太多，太多会有苦味。
b) 鸡蛋要用冷水小火慢煮至滚，猛火容易使蛋爆壳
c) 煮熟的蛋马上在冷水里浸泡，容易剥出鸡蛋d) 敲碎蛋壳容易使鸡蛋入味，并使蛋的表面有大理石花纹  


具体制作过程：


A． 材料
B． 鸡蛋入锅，加清水浸没后小火煮10分钟至滚
C． 热鸡蛋入冷水浸泡1分钟
D． 均匀敲碎蛋壳
E． 碎壳蛋入锅，加清水盖没，加香料和盐
F． 大火煮开后转小火煮30分钟，熄火，浸泡2小时即可

再在

45# KAWAZU


  光看到南翔小笼我就感觉好饿啊！！（ps:我还没吃早饭啊！！！！ ）

心评

偶家都是北方人，喜欢吃面食。像饺子，面条，烙饼都是百吃不厌的。

饭店的饺子

先说说饺子，挂在嘴边上的话就是好吃不过饺子，舒服不过倒着。我家常吃的馅儿有：猪肉白菜韭菜，猪肉茴香，羊肉大葱，扁豆或豇豆，茄子；如果买冻的，喜欢买荠菜的。


再说面条，基本上是各种做法的都爱吃。老爸是河南人，曾听人说河南人三天不吃面条就肚子疼。家传的有
打卤面，

炸酱面，

芝麻酱面，

热汤面，

和婆婆学的扁豆焖面，

自己一个人没饭了经常做一碗清汤面。。。

还有烙饼，不管死面，发面，馅饼，还是春饼，都是相当的钟爱。干吃，就菜，夹肉肉，炒饼，焖饼，吃起来没够。


家常饼

葱油饼

薄饼

凑热闹

家乡小吃：豆腐脑，煎饼；爱吃川菜多些，干煸牛肉丝，水煮鱼，回锅肉（自制时多加菜，不然会腻），红烧肉，清炒竹笋，凉拌空心菜（加花椒油），干煸豆角。。。；羊肉海鲜过敏起痘，尤其是清蒸的，生的，故从不吃寿司之类。具体做法就没时间说了，因为明日周末横店义乌游，也就是6小时后就得奔淮海中路集合。

zlpjh

看图片口水都快下来了，不过看了制作方法就晕头了。
我是浙江金华的，火腿和酥饼比较有名，酥饼热的时候最好吃，至于火腿嘛，切成手指粗细的条，肥瘦均有，加上葱姜，加少许黄酒，在烧饭的时候一起放入蒸就可以了，非常简单，看上去色泽诱人，浓香扑鼻。用那肉汤过饭简直能让人把舌头都吞下。
还有东阳蒸鸡，也是一绝啊。鸡是采用东阳乡间家养本鸡，炖时与金华“两头乌”猪的肉排同入瓦罐中，只放老姜和沉缸老酒，加山泉水经8个钟头炖制而成。如此，鸡肉方能不柴不老，吃口鲜嫩。最奇的是，鸡汤经长时间炖制却清澈见底，且呈金色。其实，鸡肉的精华已全数融入这罐汤中，喝上一口，味道极鲜而有异香，回味醇厚。

valentine

看上去超好吃，我喜欢吃排骨，改天试一下。