在外很久了，说起吃来，就特别怀念家乡的一个菜。。。前年回去啊，一个朋友特地把我请到他山里的家，杀了一口家养的猪。那个好吃啊。
东北地方传统名菜----灌猪血肠。
1原料：鲜猪血若干，猪小肠若干（最好不用大肠，因易碎），香菜叶若干，葱花末若干；
2调料：食盐/酱油/花椒面/蒜末/五香面/姜末/土豆淀粉/香油/腌制的韭菜花/辣椒油/腐乳/味素；
3 做法及步骤：(1)把鲜猪血倒入盆中，加适量的淀粉/盐/酱油/五香面/花椒粉/葱末/姜末/味素/香油，搅拌均匀；（2）将猪肠子上面放上少许盐/醋，反复搓洗以去掉异味，确认肠子不漏气后将一端用绳扎紧，然后把调好的猪血灌进去，切忌灌得太满，之后扎紧这一端；（3）锅水8分开后将灌好的猪肠放入水中，水烧开后再调微火煮，用针扎膨起的血肠，若不出血浆，说明血肠熟了，把肠捞出来凉几分钟后再用快刀切成0.7厘米厚度的肠片（斜切），这时请把事先准备好的蒜末/韭菜花。香菜末/辣椒末调拌于酱油中，然后您就可以美食饱餐了。
[ 猪血肠]这道菜，在关东已流传了几百年，每逢农历年的前一个月左右，农家人宰杀完猪后，都喜欢这样做。
这道菜从营养学角度讲，主要为人体提供微量元素---铁。它一般很少提供脂肪，因此，无论胖瘦，皆可美餐此道名菜。
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发表于 2009-8-26 23:15
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发表于 2010-7-24 06:50
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