[转贴] 菊花饼

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2011-1-30 09:59

菊花饼


原料：面粉 剩豆浆一碗 绿豆沙 发酵粉

做法：

1、把发酵粉倒入剩豆浆中，充分搅拌，使其溶化。

2、面粉放入面盆中，把融有发酵粉的豆浆，分次倒入面粉中。

3、边倒便用筷子搅拌，搅拌成雪片状。

4、用手把雪片状的面粉揉成光滑的面团。

5、盖上锅盖，置于温暖处，发酵至两倍大。

6、把发好的面团揉匀，搓成长条状。

7、分成大小均匀的剂子。


8、把剂子按扁，用擀面杖擀成圆形面皮。

9、放入绿豆沙，像捏包子一样捏成圆形，按扁。

10、用刀切成花瓣状。

11、每个花瓣翻转90度，制成饼坯，静止饧10分钟。
12、蒸锅置火上，大火烧开，放入饼坯蒸8分钟，关火，静止5分钟，取出装盘即可。