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茄子這樣做，不會變色喔！
炒茄子這樣做：切好的茄子馬上放入鹽水和白醋的水中浸泡，瀝乾後放入油中炸一下，再大火快炒即可
蒸茄子這樣做：茄子切開後，皮朝上浸泡在加了檸檬汁的水中10分鐘，茄子皮朝上放在蒸鍋中蒸熟即可
水煮茄子這樣做，茄子切大段，放入滾水中，用盤子壓住茄子，避免茄子與空氣接觸，煮熟放在冰鎮水中3分鐘，切小塊即可。