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雨雪霏霏霏

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tT
发表于 2014-7-23 01:38 | 只看该作者

[求助] 怎么去掉羊肉的腥味

汆过一遍了，还加了干辣椒、香叶、生姜、大蒜、八角一起炖，还是去不掉腥味，怎么办啊......
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look4look

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26#
发表于 2015-2-3 00:23 | 只看该作者
羊肉不就是要吃那个膻味？

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redflyingkite

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一鸣惊人
25#
发表于 2015-1-13 11:33 | 只看该作者
羊肉洗下，锅放少油，加生姜，放肉进去，干炒到没有血色了，加料酒加锅盖闷到酒干。我酒放得多，点一般浸到肉一半多点。
处理好了羊肉，下面是红烧啊炖煮就随意哒。

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xiaochan

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24#
发表于 2015-1-13 10:31 | 只看该作者
先放姜片氽一遍，再加八角、桂皮、白萝卜同炖。

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Gulong2014

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23#
发表于 2014-12-22 15:00 | 只看该作者
原来有这么多去腥味的，准备试试

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fuchen

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22#
发表于 2014-10-26 23:24 | 只看该作者
内蒙古这里去掉羊肉膻味的方法是，用胡萝卜一起炖，还有小茴香粉出锅前撒一些可以去膻味。不过最主要的还是羊肉本身的质量，好羊肉膻味很淡的。

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sggeng

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21#
发表于 2014-10-26 23:10 | 只看该作者
Thanks for sharing

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灰心

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20#
发表于 2014-10-26 08:59 | 只看该作者
胡萝卜，试试看。

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echowien

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19#
发表于 2014-10-26 08:54 | 只看该作者
加甘蔗，没有的话可以加玉米芯子，煮完捞出不要，小时候有次也是买到不好的羊肉我姥姥这样搞的，主要还是要买好的羊，吃草的山羊，不要太老，肉还要新鲜，现杀的羊有牧民还生吃腰眼肉的，手抓羊肉就必须用现杀的羊，没啥佐料，也不放盐，吃的时候蘸椒盐，一点儿也不膻。

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刹那永恒

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鮮花大使白羊座处女座金牛座巨蟹座魔蝎座射手座狮子座双鱼座双子座水瓶座天平座天蝎座一鸣惊人鮮花精灵二分明月鮮花仙子鲜花宝贝三叠阳关人气之王鲜花红翡四海鼎沸
18#
发表于 2014-10-26 08:22 | 只看该作者
切丁串起来烤！洒上孜然和辣椒面，赞了

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duwei919

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17#
发表于 2014-10-26 07:34 | 只看该作者
当归煮水汆过一遍就行了
如果你喜欢俺搬的文，就送俺一朵小花吧

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wenlilv

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16#
发表于 2014-10-25 01:21 | 只看该作者
我们北方这儿必须放大量的胡萝卜丝和醋
只愿春暖花开，岁月静好。

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宇淵

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15#
发表于 2014-9-29 11:10 | 只看该作者
其實應該是你買的羊肉太差了吧~?
好的羊肉只要用姜或醋過下就能去騷味了~
求[儒道至聖]類似的文~
修養學問以對敵,詩詞亂法以殺人!

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gumi

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活力新人一级时尚达人
14#
发表于 2014-8-31 10:57 | 只看该作者
红/白罗卜还有芹菜都去膻味。

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schwimmengool

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来自
Milchstraße 

一鸣惊人二分明月
13#
发表于 2014-7-23 12:46 | 只看该作者
羊肉与胡萝卜同烧，可以去掉膻味.

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