[转贴] 红糟肉 ( 福州食谱)

shirleyhelj

原料：带皮五花肉1000克，麻油2大匙，姜(切片)4片，红糟1杯，水15毫升，酒45毫升，酱油30毫升，糖2大匙


制法：1、带皮五花肉切宽2厘米长条状，去毛洗；争备用。


      2、干锅后加入麻油，姜片爆香加入红糟等其他腌料拌匀即可盛入深锅。


      3、把肉条放入炒香红糟的深锅内，均匀蘸上红糟后，深锅覆上保鲜膜放冰箱冷藏，隔天翻动一次，至少腌上3～7天。


      4、食用前取出，放在铺有铝箔纸的蒸盘上，淋上一些红糟料，大火蒸12分钟，肉熟即可切片排盘食用。

guo455

我们这边只有白色的米酒糟，第一次知道“红糟”这东西。

earlybird120

看的好饿呀。

zhoujin

这红槽感觉有点像南乳= =

福州美食不少啊

jojolee

馋啊  回去试试

jojolee

馋啊  回去试试

COCO2013

感謝分享，似乎還滿簡單滴~

sudanhong

老爸说小时候家里每年都酿一坛青红酒自己喝，红糟料好又卫生，糟鱼糟虾糟肉糟笋，糟过的东西可以多放几天不变质，非常好用，就是夏天不要吃太多，毕竟上火......

weic

糟肉呀，鱼呀，虾呀……都挺好吃的

回天夕

我很爱吃红糟肉，一定要用五花肉来做，肥嘟嘟，肥而不腻，配干饭稀饭都行，我们还喜欢夹着馒头，光饼吃。

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2011-6-13 11:10

大胖熊

原帖由 caroltian 于 2009-7-20 23:47 发表
红糟好像在上海比较难买到，我阿姨是福建人，都是从福建带过来的，他们用这个红糟烧鸡汤，还蛮好吃的，味特香！

嗯，没吃过红糟鸡汤。福州有鱼丸汤，花生汤。牛肉汤和鸡汤里面可是要放鱿鱼干的，鲜啊！

回福州喝过海蚌汤，酒席上一人一盅，里面一只大海蚌，好吃死了。

[ 本帖最后由 大胖熊 于 2009-7-21 19:18 编辑 ]

caroltian

红糟好像在上海比较难买到，我阿姨是福建人，都是从福建带过来的，他们用这个红糟烧鸡汤，还蛮好吃的，味特香！

aishu

我知道红糟，可是，出了福建，就看不到了，那真是好东西呀，有它，好多菜都增味很多，想念中

appleorange

我馋了,好久没有吃到正宗的家乡菜了饿

yeyeshengge

高手啊！看起来太美味了，只是这里红糟可能买不到。