[转贴] 红糟肉 ( 福州食谱)

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原料：带皮五花肉1000克，麻油2大匙，姜(切片)4片，红糟1杯，水15毫升，酒45毫升，酱油30毫升，糖2大匙


制法：1、带皮五花肉切宽2厘米长条状，去毛洗；争备用。


      2、干锅后加入麻油，姜片爆香加入红糟等其他腌料拌匀即可盛入深锅。


      3、把肉条放入炒香红糟的深锅内，均匀蘸上红糟后，深锅覆上保鲜膜放冰箱冷藏，隔天翻动一次，至少腌上3～7天。


      4、食用前取出，放在铺有铝箔纸的蒸盘上，淋上一些红糟料，大火蒸12分钟，肉熟即可切片排盘食用。

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红糟就是红色的高粱酒糟， 超市里有的卖的。。。在福建老家，红糟几乎是家家必备的调料。可能很多人不知道红糟是什么东东，其实就是酿酒后的米渣。

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1000克的可以吃好多顿了，一般我们2个人晚餐才吃200-400克左右的肉。红糟本有甜味，酒味，包装的里面可能还有咸味。 基本上像卤五花肉一样，不过是红糟口味版本的。

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上照片啦....
我是福建的,配偶是新加坡广州族人....

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福建永定已经有梅菜干扣肉.

“菜干”系福建永定县的特产，其制作技术已有400年历史，闻名省内和南洋一带。闽西连城番薯干、长汀豆腐干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、武平猪肚干、明溪肉脯干、宁化辣椒干（另有一说、闽西八大干中有明溪红菇干、永安和漳平笋干），号“八大干”，菜干是其中之一。永定菜干选用鲜嫩芥菜，经七蒸七晒精致加工而成，色泽黑褐油亮，味道咸香馥郁，质地柔嫩甘美，久藏不腐。此品菜干与猪肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口。