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水煮肉片

本帖最后由 red888 于 2017-12-2 10:19 编辑

材料:猪肉   莴笋头   干辣椒  花椒  大蒜    生姜  大葱    辣椒粉 花椒粉  淀粉   豆瓣  豆豉   黄酒  味精

1、辣椒切段、莴笋头切片、大葱切段、大蒜、生姜切颗粒、豆瓣剁碎

2、猪肉切薄片放入碗中,加入盐、黄酒、淀粉腌制备用

3、炒料:热油下锅炒豆瓣,炒香后放大蒜粒、豆豉炒香,最后将花椒、辣椒段倒入油锅中小火煸炒出香后,加适量水。然后加入姜、大葱、味精、盐调味。

4、待汤汁煮沸后加入莴笋片煮熟,盛入大碗中,备用。

5、将腌制好的猪肉倒入锅煮熟。

6、漏勺捞出肉片铺在菜上方,适当倒入点汤。充分洒入辣椒粉、花椒粉。

7、榨油淋上去(冷油下锅将辣椒、花椒倒入,出香变色后充分淋在肉片上。)

水煮肉片主要是吃肉片,配菜少,喜欢什么就可以用什么打底。
另毛血旺同样做法,只是配菜多而已
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