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[转贴] 简单做红薯汤圆

本帖最后由 maymay2013 于 2022-10-10 10:47 编辑

今天用几个剩下的红薯做了红薯汤圆,很简单,而且好吃。
材料:只要红薯、木薯粉、水。
1.红薯去皮蒸,凉了压碎。
2.大约300克红薯配100克木薯粉,加一点水揉到不见粉,水加多就多点粉,也可以少点粉,保留更多红薯口感。(个人觉得汤圆里保留点红薯碎口感更惊喜)
3.揉成一团再切成五小团,每小团再揉成长条,切成圆柱小块。
4.钢盆洒点木薯粉,把圆柱小块揉成圆,在钢盆滚动沾匀木薯粉。
5.滚水煮几分钟浮起就熟了,可加糖水或牛奶,或配红豆汤。
本帖最后由 maymay2013 于 2022-10-14 07:41 编辑

今天买了芋头和紫薯,同样的方法,试做了芋头汤圆和紫薯芋头汤圆。
为了保存颗粒口感,在蒸熟放凉压碎时,只是简单弄碎,不揉。
木薯粉也减量,先将木薯粉加水调和,再与芋头碎揉捏匀,不过度揉,揉好拍点木薯粉,同样揉粗条状放置。
另一部分芋头碎和紫薯碎混合,同样做成长条状放置。
依经验,放置大约不到一小时,表皮水份蒸发,会很好拿起。

铁盆洒木薯粉,这次用偷懒的方法,用剪的。把长条剪成一小块一小块圆柱块,直接用铁盆接着,摇动铁盆让汤圆上下左右滚动在其中,不但会沾匀木薯粉,相互间不沾粘,而且形状会自然变圆一点。一深一浅的紫色汤圆煮熟后颜色非常漂亮。

由于木薯粉减少,圆长条粘性不足,拿起时断掉。但没关係,剪成块后在铁盆内滚过沾匀木薯粉就成型,煮时也不会散。不过度揉,木薯粉减少,可以看到颗粒,吃的口感更好。

南瓜、胡萝卜应该也适合做。
这不就是芋圆嘛,自己做的虽然麻烦了点,但是健康口感也好,最重要的是可以吃好多不会腻
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