在越南馆子里吃过一道美味的瓦煲鱼，因有鱼露，其香无比。在亲戚家里吃过差不多的鱼露红烧肉，很怀念。鱼露跟榴莲，虾酱一样，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人觉得其臭无比。在家做这个菜，请将抽风机开到最大档，不然会绕房三日的。
这只能算是山寨版的。正经馆子里头做的，味道要更丰富很多。如果有朋友知道做法，请多指教。
材料：
一磅半猪肉 我用的是猪臀，好像五花肉会更加肥美一点？
半杯鱼露
半杯料酒
四份一杯油
一汤匙酱油
一汤匙老抽
半杯糖
五瓣蒜头，拍扁
做法：
1.  用鱼露，料酒，酱油，一半老抽，一半糖，混在一起腌肉。
2.  烧红锅，落油，蒜头。
3.  等蒜头转金黄色，一块一块放肉，让肉干煎。
4.  等肉七八分熟，翻搅一下，盖锅盖，转小火。肉煎煮过程中会出汁，每7-8分钟翻一下，以防粘底。
5.  45分钟之后，放剩下一半的老抽，糖。糖溶之后就好了。