评估项目的副主任通过微信和我联系上了。周一晚上六七点发来最后的行程安排。她准备早上8:45来宾馆接我，让我9:10，10:10听两堂课，然后带我到校园里转转。中午参加留学生的“中文桌子”，一起在附近的中餐馆吃饭。下午再听一堂课，和两位主任谈话，晚上一起吃晚饭。看了觉得他们安排得很紧密，听课任务很重。

早上准时和美方副主任在宾馆见面，然后一起步行从浙工大后门进入校园，到达这个留学项目所在的大楼。十几年前他们就在这里了，租用二楼的几间办公室、寝室和教室。上午先去听高级汉语口语课，然后和主任说话，没有逛校园。接着去听一对一的小课。这门课是此项目的特色：由学生自选研究课题，老师带领阅读有关资料，上课讨论，完成论文，全部用中文。这次的小课也不同寻常，因为学生是位三四十岁的博士生，目前已在美国大学教书。她以前的中文基础较差，基本是自学成才，所以汉语水平比其他来留学的美国本科生差得远。她上课时，老师需要花不少劲纠正最基本的语法和发音。

中午由任课老师带领去了学校附近的小餐馆吃中饭。学生、老师都轮流上这家餐馆，平均每次四五名学生、两名老师，每周轮一次。学生提前一周用中文点好菜，到时只要等店家上菜了。项目主任告诉我们，本来定在另一个餐馆，但学生觉得这家口味更好。进去一看，真是乡谈中说的“苍蝇馆子”。地方小，脏乱差，地上污水横流，我们吃饭的地方和后厨只隔一块木板。菜以油、咸、辣取胜，大约美国学生喜欢重口味的菜色。这次他们点了蒜苗牛肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、西兰花、西湖醋鱼、西湖莼菜汤，前几种都又油又辣，最后两种听说是老师建议的，是为了欢迎我这个“客人”特地点的本地特色菜。一边吃，一边聊，学生也说大学餐厅的饭更健康，所以平日不太来这家饭馆吃饭，但我看他们胃口不错，吃得不少。

下午再听一堂“杭州研究”的小课。这两位学生做的是有关茶文化的课题，课前去走访茶庄，听老板讲课，拍了视频、照片，也录了音，上课一小时主要是学生报告他们的发现。其中说到品鉴茶叶的诀窍，为什么要用不同的茶具等，很有意思。听老老师说，他们周四下午还要去梅花坞茶园采访那里的茶农。这门课和一对一研究课的不同之处一是一对一学术性更高，二是这门课的题目针对杭州（该项目要求一定要包括一门研究当地的课程），但都用中文讲课，与其他留学项目语言用汉语、文化课用英文教的做法不同。

听完这堂课再和两位主任闲聊，了解这个项目的历史以及学生在杭州生活的情况，包括医疗、心理咨询、与中国室友的关系等等。到4:30我们四人就出发去附近的餐馆吃饭。这家叫“弄堂里”，也是连锁店，据说是“改良创新”的杭帮菜。因为听说我在做美食怀旧这个课题，他们特意挑选了这家。听在项目工作的本地人说，当地人不爱去所谓“老字号”，一是价钱贵，二是游客多， 太拥挤，三是味道也不过如此。相比之下，外婆家、白鹿、弄堂里这样的“创新”杭帮菜较受欢迎。

进门一看，是个小小的饭馆，因为我们去得早，还不算太挤。后来就有人络绎不绝地进来，甚至有人在门口等座，生意果然兴隆。我们中的杭州人负责点菜，叫了他们的招牌菜卤鸭（和我们那里流行过的浙江文虎酱鸭相似，浓油赤酱）、鸦片鱼头（原来是红烧鱼头，吃起来像黄鱼或鳕鱼，估计是海鱼，味道一般）、手撕包菜、凉拌时蔬、青菜腐皮、虾仁炒蛋、芝士焗南瓜，还有袜底饼和麻糍（花生碎为馅的油煎糯米卷）。这几道菜我觉得味道有点偏咸。凉拌时蔬还比较清淡，麻糍挺香的，就是比较油腻。

吃完饭才六点多钟，就和他们告别回宾馆了。至此杭州出差任务完成，准备周三离开了。