回家后吃过好几种粗粮。玉米、芋头、红薯、南瓜这些往年也都吃过，但“垆土铁棍山药”是第一次领教。母亲的朋友送来一小箱，看包装是焦作温县生产的，号称“怀山药中的地方资源品种”。山药吃过，多半是蒸食。铁棍山药粉丝、粉皮也吃过，唯一感觉是太硬，不容易煮烂，很好奇这种垆土铁棍山药有啥特别。

打开箱子，里面整整齐齐码好了七八根山药，每根一米多长，直径三四公分，外面裹着塑料保护网兜。拆掉塑料网，山药外面有高低不平的凸起，长着须须，还比较干净。洗过切成小段后上锅蒸，20分钟后有的还比较硬，皮不容易剥开。不过味道的确不错，细腻、紧实，滋味清淡，和土豆口感类似，但有一种“硬香”。

后来查了一下，听说“垆土”指的是结构紧密的硬土地，富含矿物质，和松散的沙土地不同。温县山药的卖点就是营养丰富，位列四大怀药之一。而且一块土地种一次山药据说要休耕七年，让营养成分恢复一下。这也有可能是广告噱头。