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西班牙海鲜饭

9已有 14044 次阅读  2023-05-22 00:25
今天练了一下海鲜饭,调味料难得都齐全,又买了龙虾尾和淡菜,以前做过几次,每次都有瑕疵,但基本没翻车,这次调料最全,应该不会太离谱,我做菜多少都有点靠运气,不是很精准地遵循菜谱,虽然走不了大褶,但总是要散漫地发挥下,发挥的好坏纯粹就是运气了。
之所以想起做海鲜饭,是家里还囤有藏红花,记得08年去云南玩买的,当时卖东西的藏民女老板还说做生意要在小黑屋谈价格,不能让神听到,因为他们的神不喜欢信徒做生意,被扇呼地头晕转向的团友们连价格都没砍就买了,一位姐姐还问呢,不砍价么?大家好像都不是很好意思的样子,就这么算了。导游也忽悠说那里的藏红花好,不掺油加重什么的,当然,第二天被忽悠着买了藏红花的团友就把包装纸上油汪汪的印记指给导游看,导游沉默不语。。。没砍价的藏红花肯定是交了学费的,因为回到丽江小镇都没那么贵。这么多年过去,我看着当年四百人民币买的二两藏红花,左思右想只想得起来能用在海鲜饭里试一试,倒不算为了二两酱醋配了螃蟹。
没有按照菜谱买特殊的米,第一难找,第二我不喜欢那种米发生的口感,所以自作主张用了糙米,还是做熟之后,只要做的时候让略硬一点就行了,效果不错,糙米不怎么爱糊,耐煮,经过电饭锅又来会煮炖还是听清清楚楚的一粒米。在篡改了米和借用了普通的锅之后,卖相还是挺不错的,至于味道,嗯,内陆城市要求就不要太高了,冰鲜也是鲜。

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