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红楼美食——莲叶羹

7已有 9120 次阅读  2011-12-05 08:30   标签美食  红楼 
原文摘录
【第035回 白玉钏亲尝莲叶羹黄金莺巧结梅花络】贾母、薜姨妈、凤姐等一干人去探望,王夫人问宝玉想吃什么,宝玉说:“也倒不想吃什么,倒是那一回做的那小荷叶儿、小莲蓬儿汤还好些。”于是贾母便一叠声的叫人做去。
 
考证分析
1、清朝经常用花草入馔、制茶酿酒,白玉钏亲自品尝这碗莲叶羹,这小荷叶、小莲蓬和玉钏相得益彰,红楼梦中的这碗莲羹实为玉钏所做。

2、莲羹有鸡汤的鲜美,也有荷叶的清香,莲子绵软入味。一匙尝过天下鲜。

3、用荷叶当锅盖很有趣儿,荷叶刚到锅口,遇热自动将锅口封住了,然后听到锅里咕碌碌的沸腾声,时间到了,揭开荷盖,那个热气啊,云雾缭绕啊。

 

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