原文摘录 第十一回：秦氏可卿正在生病，王熙凤去看望，她说：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。”凤姐儿答道：“明日再给你送来。” 特色：枣泥山药糕的卖相，足可以和冰皮月饼相媲美。但外皮所用的山药带着独特的香味，比平淡的糯米面来的更健康。枣泥山药口感细软，易于消

原文摘录 黛玉每岁至春分秋分之后，必犯嗽疾……这日宝钗来望他，因说起这病症来……宝钗道：“……每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”（第四十五回）   书中好几次都提到燕窝，不同的人、不同的体质都有不同的吃法，如黛玉体质虚弱，不宜大补

原文摘录 贾母摆宴大观园，凤姐取笑刘姥姥。吃饱喝足，闹够笑够，又摆上几盒点心。每盒两样，这盒糖糕油卷，那盒各色小面果，又一盒一样是一寸来大的小饺儿……贾母问是什么馅儿，回答道是螃蟹馅儿。贾母听了皱眉，说：“这油腻腻的，谁吃这个！”贾母只拣了一个卷子，只尝了尝，剩下的大半个都给了丫环。薛姨妈只拣

原文摘录 李纨 命一个婆子去给熙凤送 螃蟹 ，她一时拿着盒子回来说：“这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，奶奶、姑娘们吃的。”（《红楼梦》三十九回）。 鸡油卷儿是《红楼梦》中的一道卷制菜点。这是用鹅油或鸡油和面制成的酥饼点心。主要材料是鸡腹腔内的黄油和面粉。 鸡油卷儿是

原文摘录 菱粉糕为清代南方一味名食，《红楼梦》第三十九回:婆子一时拿了盒子回来说:“二奶奶说叫奶奶和姑娘们别笑话要嘴吃。这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿给奶奶姑娘们的。”   考证分析 清《调鼎集》载扬州之法：“老菱肉晒干，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色极白润。

原文摘录 出自《红楼梦》第七十六回写到：“说着，便将自己吃的一个内造瓜仁油松瓤月饼，又命斟一大杯热酒， 送给谱笛之人，慢慢的吃了再细细的吹一套来。”   考证分析 所谓“内造”指的是宫内所造，见于《随园食单》。   制作方法     具体的制作方法是这

原文摘录 《红楼梦》第四十五回　金兰契互剖金兰语　风雨夕闷制风雨词 就有蘅芜苑的一个婆子，也打着伞提着灯，送来 一包 洁粉梅片雪花洋糖。说：“这比买的强。姑娘说 了：姑娘先吃着，完了再送来。”黛玉道：“回去说‘费心’”…… 洁粉梅片雪花洋糖 宝钗派院中一个婆子送燕窝给黛玉时，还有一包洁

原文摘录 史太君两宴大观园时，有一样很新奇的点心叫“藕粉桂花糕”（四十一回）。 藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产，所以这是一道江南风味的精美 糕点 。   《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红

原文摘录 《红楼梦》中描写了宁荣二府钟鸣鼎食的饮食生活，其中也不乏有关粥食的记载。 第七十五回，贾母晚饭时要吃稀饭，尤氏赶忙捧来一碗，说是“红稻米粥”。贾母接过来吃了半碗后，便吩咐说，将这粥送给凤姐吃。 当贾母看见尤氏仍吃白米饭，便问为什么不吃她的“红稻米粥”？王夫人忙解释说，细米艰难，

原文摘录    在 《红楼梦》 通行本的第十三、十四回里，宁国府贾珍的儿媳 秦可卿 病亡，悲痛欲绝的贾珍决心要为儿媳操办一场隆重体面的葬礼，然而妻子尤氏这时却偏偏卧病在床，不能料理家事，于是贾珍想到要请精明强干的 王熙凤 过来帮忙。生性好强，素来喜欢卖弄才干的王熙凤，来宁国府上任之后，便